በክራንቤሪ ከጥቅም አንፃር የማይተመን ተክል ነው ፡፡ በክረምት ወቅት ጉንፋንን ፣ የቫይታሚን እጥረቶችን በመርዳት በቀላሉ በአመጋገቡ ላይ ቅመም የበዛ ዝርያዎችን ማከል ትችላለች ፡፡ የአተገባበሩ ወሰን በጣም ሰፊ ነው ፣ ስለሆነም የቤሪ ፍሬዎችን ለረጅም ጊዜ የማከማቸት ጉዳዮች ለማንኛውም ቤተሰብ ተስማሚ ናቸው ፡፡
ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች የፍራፍሬ መጠጦች ፣ ኮምፓሶች ፣ ጄሊዎች ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ የደረቁ በክረምት ወቅት ለሚሞቁ ሙቅ መጠጦች ተስማሚ ናቸው ፡፡
ያልበሰለ ክራንቤሪ እና የበሰለ ህጎች
በድሮ ጊዜ ቤሪዎችን ለማከማቸት ልዩ ዘዴዎች አልተጠቀሙም ፡፡ በመስከረም-ጥቅምት ወር የተሰበሰቡት የቤሪ ፍሬዎች ተለይተው በደረቅ ቦታ ውስጥ በሆነ ቦታ ውስጥ በቀጭን ንብርብር ተበታትነው ነበር ፡፡ በራሷ ብስለት ማድረግ ትችላለች ፡፡
የክራንቤሪ ፍሬዎች ለረጅም ጊዜ ትኩስ የመሆን እና በቀጥታ የመበላሸት ችሎታ በውስጣቸው ባሉት ኦርጋኒክ አሲዶች መቶኛ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የቤሪው አሲድነት ከፍ ባለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣል ፡፡
ከዚህ አንፃር “በነጭ በርሜል” ደረጃ ላይ በትንሹ ያልበሰሉ ክራንቤሪዎችን መምረጥ ተገቢ ይመስላል ፡፡ በውስጡ ብዙ አሲድ አለ ፣ እሱ ጠንካራ ነው ፣ አይሽማም። በተጨማሪም ፣ ያልበሰለ ቤሪ መብሰል ይችላል ፡፡
የተሰበሰቡት ክራንቤሪዎች በቤት ውስጥ እንዲበስሉ ለማድረግ የተጣራ ፎጣ በሸክላ ቅርጫት ወይም በካርቶን ሳጥን ታችኛው ክፍል ላይ ተጭኖ ቤሪዎቹ በጥንቃቄ ይለወጣሉ ፡፡ ቤሪው በትንሹ ያልበሰለ ብቻ አስፈላጊ ነው ፡፡ ፍራፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ነጭ ከሆኑ ምንም ስሜት አይኖርም።
ከዚያም ቅርጫቱ በቤት ሙቀት ውስጥ በደረቅ ቦታ ይቀመጣል ፡፡ በእነዚህ ሁኔታዎች ክራንቤሪስ ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ውስጥ ይበስላሉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡
የበሰለ ቲማቲም ወይም ፖም ከሚበስል ክራንቤሪ ጋር እቃ ውስጥ ካስገቡ ሂደቱ በፍጥነት ይጓዛል ፡፡ ይህ የሆነው ከፍራፍሬዎች ኤትሊን ጋዝ በመለቀቁ ነው ፡፡
በቤት ውስጥ ለክረምቱ ክራንቤሪዎችን ለማከማቸት መንገዶች
እናም ግን የሩሲያ ምሳሌ እንደሚለው “እያንዳንዱ አትክልት የራሱ የሆነ ጊዜ አለው ፡፡” ክራንቤሪ ያልበሰለ ሰብሏል ፣ ከብስም በኋላም ቢሆን የእነሱን የባህርይ ጣዕም ፣ መዓዛ እና ጭማቂ አይገኝም ፡፡ እጅግ በጣም ጥራት ያለው ቤሪ በጨለማ መገባደጃ ላይ ቀድሞው ጥቁር ቀይ ወይንም ሐምራዊ ሆኗል ፡፡
ዘግይቶ የመውደቅ ክራንቤሪዎችን ለመምረጥ ለስላሳ እና ከባድ ነው። ግን ጣዕሙ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፣ ምሬቱ ለስላሳ ነው ፣ እና የቫይታሚን ይዘት ከፍተኛ ነው። ለክረምቱ ይህን ጤናማ ቤሪ ለማዳን በርካታ መንገዶች አሉ ፡፡
የበሰለ ቤሪዎችን ማቀዝቀዝ
ይህ ዘዴ የቪታሚኖችን መጥፋት ለማስወገድ ያስችልዎታል ፣ ይህም ከሌሎች የጥበቃ ዘዴዎች ጋር የማይቀር ነው ፡፡ ይህ እንደዚህ ይደረጋል
- ሰፊው የመቁረጥ ሰሌዳ በንጹህ ፎጣ ተጠቅልሎ በአንድ ማእዘን ተፋሰስ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
- ቤሪው በተፈጠረው ተዳፋት በኩል በትንሽ ክፍሎች ይፈስሳል ፡፡ ቅጠሎች ፣ ቀንበጦች እና ሌሎች የእፅዋት ቆሻሻዎች በፎጣው ላይ ይቀራሉ እናም ወደ ገንዳ ውስጥ አይወድቁም ፡፡
- የተበላሹ እና የተበላሹ የቤሪ ፍሬዎች ከዳሌው ይወገዳሉ... ከዛም ታጥቦ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡
- ውሃው ከለቀቀ በኋላ ክራንቤሪዎቹ በተጣራ ፎጣ ላይ ተበታትነው በደረቁ ፡፡ በእሱ ላይ ምንም ውሃ አለመኖሩ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ፣ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቤሪው አብረው ይጣበቃሉ ፡፡
- ደረቅ እና ንጹህ ክራንቤሪዎች በቦርሳዎች ተጭነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ክፍሎቹ ትንሽ መሆን አለባቸው - ቤሪው ተደጋጋሚ ቅዝቃዜን አይቋቋምም ፡፡
በክረምት ወቅት እንዲህ ዓይነቱ ቤሪ ጄሊ ፣ ለስጋ የሚሆን ሰሃን ፣ ለፓንኮኮች እና ለቂጣዎች መሙላትን ሊያገለግል ይችላል ፡፡
ክራንቤሪዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት እንደሚያከማቹ
ማቀዝቀዣዎች በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ቢታዩም ክራንቤሪዎችን ለማከማቸት ይህ ጥንታዊ መንገድ ነው ፡፡ በድሮ ጊዜ በምትኩ ሴላ ወይም የቀዘቀዘ ክዳን ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
የተደረደሩ እና የታጠቡ የቤሪ ፍሬዎች እስከ “ትከሻዎች” ድረስ ባለው የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳሉ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላሉ ፡፡ ቁልፉን መጠቀሙ ተገቢ ነው ፣ ግን የተጣራ እና የታሸገ ያደርገዋል። በውሃው ላይ ምንም ነገር ማከል አያስፈልግዎትም ፣ ቤሪው ራሱ በጣም ጥሩ መከላከያ ነው ፡፡ በተጨማሪም ባንኮቹ በናይል ክዳኖች ተዘግተው በቅዝቃዛው ወቅት ይወገዳሉ ፡፡
በዚህ ሁኔታ ውስጥ እስከ ፀደይ ድረስ በእርጋታ "ትኖራለች" ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ምርት ውስጥ ቫይታሚኖችን የመጠበቅ ደረጃ በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡
ከተከረከመው ክራንቤሪ ጋር ከጠርሙሱ ውስጥ ውሃ በርካታ ጠቃሚ ባሕሪዎች አሉት ፡፡ ሊጠጣ ወይም ለመዋቢያነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡
ክራንቤሪስ ከስኳር ጋር
በተወሰነ ይዘት ውስጥ ያለው ስኳር መጠባበቂያ ስለሚሆን ፣ ትኩስ ክራንቤሪዎችን ጠቃሚ ባሕርያትን ጠብቆ ለማቆየት መጠቀሙ ምክንያታዊ ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ሁለት መንገዶች አሉ
- የመስታወት ማሰሮዎችን ማምከን እና ማድረቅ ፡፡ ቤሪዎቹን መደርደር ፣ ማጠብ እና በደንብ ማድረቅ ፡፡ በቤሪዎቹ መካከል ስኳር በደንብ እንዲሰራጭ በስኳር በመደለል እና መታ በማድረግ ወደ ኮንቴይነር ያፈሷቸው ፡፡ ጋኖቹን በንጹህ የናይለን ክዳኖች ይዝጉ እና በብርድ ውስጥ ያድርጓቸው ፡፡
- ንጹህ ቤሪዎችን በብሌንደር መፍጨት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በመጠምዘዝ ፡፡ በ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች በ 1.5 ኪ.ግ ፍጥነት በሚወጣው ንጹህ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ብዛቱን ወደ ደረቅ የጸዳ ማሰሮዎች ይከፋፈሉት ፣ ሽፋኖቹን ይዝጉ እና በብርድ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ሌላው የማከማቻ አማራጭ የተጣራውን በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ማስገባት ፣ መዝጋት እና ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ነው ፡፡
በክረምት ውስጥ በእንደዚህ ዓይነት መንገዶች የተዘጋጁ ክራንቤሪዎች የፍራፍሬ መጠጦች ፣ ጣፋጮች ለማዘጋጀት ወይም በቀላሉ ከጃም ይልቅ ከሻይ ጋር ያገለግላሉ ፡፡ ቤሪው የሙቀት ሕክምና ስላልተደረገ ቫይታሚኖች በውስጡ በደንብ ይጠበቃሉ ፡፡
ማድረቅ
ክራንቤሪዎችን በምድጃ ውስጥ ወይም በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ማድረቅ ይችላሉ ፡፡ ከዚህ በፊት ቤሪው ታጥቦ በፎጣ ላይ ደርቋል ፡፡ ቀደም ሲል በሻሮፕ ውስጥ ከተቀቀለ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ደረቅ ቤሪ ይገኛል ፡፡
ለዚህም ፍራፍሬዎች በ 1 1 ጥምርታ ስኳር እና ውሃ ውስጥ በተዘጋጀ ሙቅ ሽሮፕ ይፈስሳሉ ፡፡ ከ 6 ሰዓታት በኋላ ሽሮው ታጥቧል ፣ የተቀቀለ እና ክራንቤሪው እንደገና ለ 6 ሰዓታት ይፈስሳል ፡፡ ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፣ ቤሪዎቹን በሸፍጥ ውስጥ ይጥሉ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፡፡ ከቀላል ማድረቅ በኋላ ወደ ምድጃው ወይም ወደ ማድረቂያው ይላካሉ ፡፡
ከኤሌክትሪክ ማድረቂያ ጋር ክራንቤሪዎችን በሚሠሩበት ጊዜ ፣ ከዝቅተኛዎቹ ይልቅ ሂደቱ በላይኛው መጫኛዎች ላይ እንደሚዘገይ ያስታውሱ። ስለሆነም ከጊዜ ወደ ጊዜ እነሱን መለዋወጥ አስፈላጊ ነው ፡፡
ቤሪዎችን በምድጃው ውስጥ ሲያቀናብሩ የሙቀት መጠኑ በ 50⁰ ይቀመጣል እና በሩ በትንሹ ይከፈታል ፡፡ በትክክል የደረቀ ቤሪ ተጣጣፊ ግን የማይጣበቅ መሆን አለበት። እስኪሰበር ድረስ ከመጠን በላይ ማድረቅ አስፈላጊ አይደለም።
ደረቅ ክራንቤሪ ለጅምላ ምርቶች ወይም ለተልባ ከረጢቶች በመያዣዎች ውስጥ ተከማችተው የተጠበሰ ፍራፍሬ እና ጄሊ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ የመደርደሪያ ሕይወት እስከ ሦስት ዓመት ነው ፡፡
ለማድረቅ ፍራፍሬዎች ብቻ ተስማሚ አይደሉም ፣ ግን ክራንቤሪ ቅጠሎች ፡፡ ይህ የጉሮሮ መቁሰል ወይም የሽንት መከላከያ መረቅ ጉረኖዎችን ለማዘጋጀት ዋጋ ያለው የመድኃኒት ጥሬ ዕቃ ነው ፡፡ የክራንቤሪ ቅጠል ሻይ የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛን እንዲመለስ እና ከመታጠብ በኋላ በጣም ጥሩ ነው ፡፡
ቆርቆሮ
መጨናነቅ ፣ ማርመላድን ፣ ማቆያዎችን እንደ ክራንቤሪ ጠብቆ ለማቆየት እንዲህ ያሉ ዘዴዎች መጥፎ አይደሉም ፣ ግን ረዘም ባለ የሙቀት ሕክምና ፣ ከቪታሚኖች ማከማቻ ውስጥ አንድ ቤሪ ወደ ተራ ጣፋጭነት ይለወጣል ፡፡ ከእራስዎ ጭማቂ ጋር ክራንቤሪዎችን በማዘጋጀት ንግድዎን ከደስታ ጋር ለማጣመር መሞከር ይችላሉ።
ዘዴ ቁጥር 1
- ትናንሾቹን እና ትንሹን በመለየት ክራንቤሪዎችን ያጠቡ እና ይለዩ ፡፡
- ትንንሾቹን በዱቄት ያፍጩ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ እና ይጭመቁ ፡፡
- ትልልቅ ሰዎችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተፈጠረው ጭማቂ ላይ ያፈሱ ፣ ያሞቁ ፡፡ ወደ ሙቀቱ አያመጡ ፡፡
- የቤሪ ፍሬውን በንጹህ ፣ በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያፍሱ እና ያፀዱ ፡፡ ግማሽ ሊትር ቆርቆሮ አሥር ደቂቃዎችን ይወስዳል ፡፡ የሊቱ ማቀነባበሪያ ጊዜ ወደ አስራ አምስት ደቂቃዎች መጨመር አለበት።
- ጣሳዎቹን በሄርሜቲክ ይንከባለሉ ፡፡
ዘዴ ቁጥር 2
- ክራንቤሪዎችን ያጠቡ እና ወዲያውኑ በድስት ውስጥ ያኑሩ ፡፡ መደርደር አያስፈልግዎትም ፡፡
- ጭማቂው ጎልቶ መታየት እስኪጀምር ድረስ ማሰሮውን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቤሪዎቹን ያሞቁ ፡፡
- በቀስታ በማነቃነቅ ጊዜ ፣ ብዛቱን ወደሚፈለገው ወጥነት ያመጣሉ ፡፡
- ልክ እንደ መጀመሪያው ዘዴ በተመሳሳይ መንገድ በንጹህ ፣ በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ማምከን ፡፡
- ጣሳዎቹን በሄርሜቲክ ይንከባለሉ ፡፡
ክራንቤሪዎችን ለማቆየት ጥሩው መንገድ ኮምፖዎችን ማሽከርከር ነው ፡፡ ምርቱ በጣም ደስ የሚል ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም እና የሚያምር ቀለም አለው።
እሱን ለማዘጋጀት 50% የስኳር ሽሮፕ (ከስኳር እስከ ውሃ ጥምርታ 1 1) ማድረግ ያስፈልግዎታል ፡፡ ንጹህ ክራንቤሪዎችን ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ ፡፡ በጠርሙሱ ውስጥ ያሉትን የቤሪ ፍሬዎች ቁጥር ከወደዱት ጋር ያስተካክሉ። የበለጠ የተጠናከረ ኮምፕትን ለማግኘት ከፈለጉ ክራንቤሪዎችን እስከ ማሰሮው “ትከሻዎች” ድረስ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ሞቃታማውን ሽሮፕ በቤሪዎቹ ላይ ያፈስሱ ፡፡
ለማምከን ማሰሮዎችን ያስቀምጡ ፡፡ በ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ክራንቤሪ ኮምፕሌት ለ 10-15 ደቂቃዎች ይሠራል ፡፡ ከዚያ ጣሳዎቹ ተጠቅልለው በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡
ማጠቃለያ
በክረምት እና በጸደይ ወቅት ክራንቤሪስ በሽታ የመከላከል አቅምን ለማሳደግ በጣም ጥሩ መድኃኒት ናቸው ፡፡ በሚስሉበት ጊዜ የጉሮሮ መቁሰል ፣ ARVI ፣ ከማር ጋር የተቀላቀለ ቤሪ በቀን ከ 3-4 ጊዜ ይወሰዳል ፡፡ ክራንቤሪ ጭማቂ በፀረ-ሙቀት እና ፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪዎች ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ጠቃሚ ነው ፡፡
ይሁን እንጂ ሃይፐርካርዴስ የጨጓራ ፣ የሆድ ቁስለት እና የጉበት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡ የማርሽ ቤሪ ከፍተኛ አሲድነት የእነዚህን በሽታዎች መባባስ ሊያመጣ ይችላል ፡፡ ለሕክምና ዓላማ ክራንቤሪዎችን ከመጠቀምዎ በፊት ሐኪም ማማከር ያስፈልግዎታል ፡፡