የባቄላ ታሪክ ወደ 7 ሺህ ዓመታት ሊጠጋ ነው ፡፡ ከጥንታዊው ቤተሰብ አባላት መካከል በአሁኑ ጊዜ ከ 250 በላይ ዝርያዎች የሚታወቁ ሲሆን ወደ 20 የሚጠጉ ግን ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ይህም መወጣጥን ይጨምራል ፡፡ ባህሉ የበለፀገ ታሪኩን በእኩል ሀብታም ፣ በጣም ጠቃሚ ጥንቅር አለበት-ሙሉ የቪታሚኖች ስብስብ ፣ እጅግ በጣም ብዙ ጥቃቅን እና ማክሮኤለመንቶች ፣ ፋይበር ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ ቅባቶች ፣ ፒክቲን እና ለሰው በጣም አስፈላጊ የሆነ የአትክልት ፕሮቲን ፣ ከሥጋው ሁለተኛ ብቻ ነው! ከጽሑፉ ምን ዓይነት ባቄላዎችን እንማራለን ፡፡
የባቄላ ዓይነቶች
የዚህ ሰብል ብዙ የተለያዩ ዓይነቶች እና ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ለማንኛውም ለማደግ እና ለመንከባከብ አጠቃላይ ህጎች አሉ ፡፡ ማንኛውም ዓይነት ባቄላ ቴርሞፊፊክ ነው ፣ ስለሆነም ፣ ዘሩ በግንቦት ወር የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ መሬቱ እስከ 12-14 ዲግሪ በሚሞቅበት ጊዜ ሊተከል ይገባል ፡፡ ለፈጣኑ ማብቀል ዘሮቹ ሌሊቱን በሙሉ በውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ይመከራል እና ከመዝራት በፊት - ለ 5 ደቂቃዎች በቦሪ አሲድ መፍትሄ ውስጥ ፡፡ ይህ ችግኞችን ያጠናክራል ፣ የሰብል ምርታማነትን ያሳድጋል ፡፡
የጥራጥሬ ሰብሎች አፈሩን በናይትሮጂን የመጠጣት ችሎታ አላቸው - ኑድል ባክቴሪያዎች ከአየር ይወስዳሉ ፣ ስለዚህ ተክሉ በአትክልቱ ውስጥ ለብዙ የአትክልት ሰብሎች ጥሩ ቅድመ ሁኔታ ነው ፡፡
የጫካ ባቄላዎችን ማብቀል
ይህ ዝርያ እስከ 60 ሴ.ሜ ቁመት ያላቸው ትናንሽ ቁጥቋጦዎችን ይመስላል ፡፡ ከፍ ባለ የዛፎች ጥላ ፣ በኩሬ ቁጥቋጦዎች ፣ በጌዝቤሪስ መካከል ሊበቅል ይችላል ፣ ግን በጣም ጥላ ሊደረግበት አይችልም - ምርቱን ይነካል። ጥልቀት መትከል - ከ 2 ሴ.ሜ ያልበለጠ ፣ አለበለዚያ ዘሮቹ በአፈሩ ውስጥ እብጠት በሚኖርበት ጊዜ እንኳን ይሞታሉ። ተክሉ በ humus የበለፀገ አፈርን ይወዳል ፣ ከአልሚ ምግቦች ጋር ለመመገብ ጥሩ ምላሽ ይሰጣል ፡፡ በጣም በጥልቀት ሊተከል ይችላል - በ 30 ሴ.ሜ ርቀት ፣ በዘር መካከል - 4-5 ሴ.ሜ.
የቡሽ ባቄላ ለበለጠ መረጋጋት ድርብ ኮረብታ ይጠይቃል ፡፡ ቡቃያው ከተጀመረበት ጊዜ አንስቶ ለስላሳ አረንጓዴ ባቄላዎች እስኪበስል ድረስ 55 ቀናት ያህል ይወስዳል ፡፡ ፖድ ፣ የሚበላው ፣ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ ቃጫ ፣ በተለይም በስኳር ዝርያዎች ውስጥ ፡፡
አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ
ጣሊያኖች ለመጀመሪያ ጊዜ ከአውሮፓውያኖች ለመብላት ያልበሰለ ፓዶን ለመጠቀም መገመታቸው የመጀመሪያዎቹ ነበሩ ፡፡ ከአረንጓዴ ወይም ቢጫ ፈረንሣይ ባቄላ የተሠሩ ምግቦች በጣም አስገራሚ ለስላሳ ጣዕም ያላቸው ፣ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው - በ 25 ቪካር / 100 ግራም ምርት ብቻ ፣ በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ (ከጥራጥሬዎች የበለጠ) ፣ ምንም እንኳን ከፕሮቲን ይዘት እህል ለማድረቅ የበታች ቢሆኑም ፡፡ አረንጓዴ ባቄላ በጣም ጥሩ ምርት ያስገኛል... ለሰውነት የሚሰጠው ጥቅም እንዲሁ መገመት ከባድ ነው-
- መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳል;
- በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይቀንሰዋል;
- ተላላፊ የአንጀት በሽታዎች ቢኖሩም ከፍተኛ የሰልፈር ይዘት የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው ፡፡
- ፋይበር ፣ ፕሮቲን ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች በሰውነት ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ አላቸው ፣ በተለይም የፀጉር እና የቆዳ አወቃቀርን ያሻሽላሉ ፡፡
የታጠፈ የተለያዩ
እንደ እውነቱ ከሆነ ሁሉም ዓይነት ባቄላዎች ወደ ቁጥቋጦ እና ጥቅጥቅ ያሉ ባቄላዎች ሊከፈሉ ይችላሉ ፡፡ የኋለኞቹ በተለይም ብዙ ዓይነቶች አሏቸው ፡፡
የሚከተሉት ባህሪዎች ለእነሱ የተለመዱ ናቸው
- ግድየለሽነት እና ከፍተኛ የእድገት መጠን ፣ ከሰኔ አጋማሽ ጀምሮ እስከ ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ እስከሚጀምር ድረስ ለማበብ እና ፍሬ ለማፍራት ያደርገዋል;
- የተለያዩ ቅርጾች እና ቀለሞች የአበቦች ፣ ዱባዎች ፣ እህሎች;
- አፈርን ከናይትሮጂን ጋር ማበልፀግ ፡፡
ክረምቱን በበጋው በሙሉ አዘውትሮ መሰብሰብ አዲስ ኦቭየርስ እንዲፈጠር ያበረታታል ፡፡ በተያዘው ትንሽ ቦታ ፣ የዚህ ባህል ጠመዝማዛ ዝርያ በጣም ጥሩ መከር ይሰጣል ፣ በጊዜ ከታሰረ የማስዋብ ተግባር ያከናውናል ፣ ስለዚህ በረንዳ ስር አጥር ፣ ጋዚቦ አጠገብ ሊተከል ይችላል። እያደጉ ያሉ ሁኔታዎች እና ጠቃሚ ባህሪዎች ከሌሎች የባህል ዓይነቶች ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡
አስፓራጉስ ወይም አትክልት
ይህ በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ የተዳቀለ የባቄላ ዝርያ በአረንጓዴ ብቻ (ያልበሰለ) መልክ ብቻ ነው ፡፡ እንጨቶች አረንጓዴ ወይም ቢጫ ናቸው (እንደ ልዩነቱ ይለያያል) ፣ ቀጭን ፣ ከ12-15 ሴ.ሜ ርዝመት ፣ በጣም ለስላሳ ጣዕም ፣ ጭማቂ ፣ የስኳር ሥጋ ፣ ያለ ሻካራ ቃጫዎች። ቁጥቋጦዎቹ ዝቅተኛ ናቸው - ከ 30 እስከ 70 ሴ.ሜ ድረስ የታመቀ ፣ ግን የተክል መጠኑ ቢኖርም በየወቅቱ እስከ 1 ኪሎ ግራም ባቄላ ይሰጣሉ ፡፡
ሁሉም የባቄላ ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ወደ ስኳር እና ከፊል-ስኳር ይከፈላሉ ፡፡ የስኳር እንጆሪዎች እንደ ፖድ ለመብላት የታሰቡ ናቸው ፣ እነሱም ጄሊ በሚመስል ንጥረ ነገር የተሞላ ክብ መስቀለኛ ክፍል አላቸው ፡፡ ከፊል-ስኳር ፖድዎች ጠፍጣፋ ናቸው ፣ ጄሊ ከቀዳሚው በጣም ትንሽ ነው። እንደነዚህ ዓይነቶቹ ዓይነቶች ሁለንተናዊ ናቸው-ሁለቱም ዱባዎች እና እህል ለምግብነት ተስማሚ ናቸው ፡፡
በበጋ ወቅት ሁሉ ጥሩ ምርት ለማግኘት ፣ የመብሰያ ቀኖቻቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት የተለያዩ ዝርያዎችን መትከል ያስፈልግዎታል - ከመጀመሪያዎቹ የማብሰያ ዓይነቶች (65 ቀናት ከመብቀል እስከ ቴክኒካዊ ብስለት) እስከ ዘግይተው (100 ቀናት)። ትናንሽ ቁጥቋጦዎች መደገፊያ አያስፈልጋቸውም ፣ ከቅዝቃዛ ፣ ቀደምት ብስለት ይከላከላሉ ፡፡
ሐምራዊ
ከተለመደው አረንጓዴ እና ቢጫ አረንጓዴ ባቄላዎች በተጨማሪ ጥቁር ሐምራዊ ፍሬ ያላቸው ዕፅዋት በአትክልቶች ውስጥ የአትክልት ሥሮቻቸውን ወስደዋል-የብሉሂልዳ ዝርያ (ጀርመን) ፣ ፐርፕል ኪንግ (ኦስትሪያ) ፣ ወዘተ ፡፡ መጀመሪያ ላይ በወይኖቹ ላይ ያለው ኦቫሪ ከተለመደው አረንጓዴ ቀለም ጋር ነው ፣ ግን እንጆቹ 10 ሴ.ሜ ርዝመት ሲደርሱ ወዲያውኑ ቀለሙ ወደ ሐምራዊ ይለወጣል ፡፡
እነዚህን ሁለት ዝርያዎች ብናነፃፅራቸው የብሉሂልዳ ዱባዎች የበለጠ ሥጋዊ ናቸው ፣ ግን ከመብሰላቸው በፊት ቫልቮቹ ሻካራ ሲሆኑ ክሮች ይታያሉ ፡፡ የቤጂ እህሎች ፣ ዘይት ፣ በጣም ለስላሳ እና ጣዕም ያላቸው ፣ በፍጥነት ይቀቅላሉ ፡፡ የፐርፕል ኪንግ ባቄላዎች ጠፍጣፋ ፣ ሥጋዊ ያልሆኑ ፣ ግን የብራና ሽፋን የሌለባቸው እና ከቀዳሚው ጣዕም አናሳ አይደሉም ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቀለሙን ወደ አረንጓዴ ይለውጣሉ ፡፡
ዛጎል (እህል)
ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ዘግይተው ቢበስሉም የሆሊንግ ዝርያዎች ለእህል ብቻ የሚመረቱ ናቸው ፡፡
ለምሳሌ ፣ በማዕከላዊ ሩሲያ ውስጥ የእንደዚህ ዓይነቶቹ እህልች አይበስሉም ፣ እና እንጆሪዎቹ ገና በመብሰያው የመጀመሪያ ደረጃዎች ላይ እንኳን ለሰው ምግብ የማይመች ጥቅጥቅ ያለ ቃጫ መዋቅር አላቸው ፡፡
ግን በእርግጥ በሞቃት የአየር ንብረት ቀጠና ውስጥ ካደጉዋቸው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ባለው በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀጉ በጣም ገንቢ ሰብሎችን መሰብሰብ ይችላሉ ፡፡
በጣም የተለመዱት ዝርያዎች-ባላዳዳ ፣ ሩቢን ፣ ዞሎቲስታያ ፣ ቫርቫራ ፣ ለጋስ ፣ ወዘተ ... ለከፍተኛ ምርታቸው እና ጣዕማቸው ዋጋ አላቸው ፡፡
ባቄላዎች ምን ዓይነት ናቸው?
ነጭ
የእንደዚህ ዓይነቶቹ ባቄላዎች ጥራጥሬ ወተት ነጭ ቀለም ፣ ጠንካራ መዋቅር አላቸው ፡፡ የነጭ ባቄላዎች ዋነኛው ጠቀሜታ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ነው - 20% ፡፡ ለሰውነት ከሚሰጡት ጥቅሞች አንጻር ሲታይ ከከብት ፕሮቲን ጋር ብቻ የሚመሳሰል ሲሆን ከዚህም በላይ የእንሰሳት ስብ የሌለበት በመሆኑ ለሰው ልጆች እንዲህ ዓይነቱን ጠቃሚ ንጥረ ነገር ለመምጠጥ አስቸጋሪ ያደርገዋል ፡፡
ጠቃሚ ባህሪዎች
- መርዝን እና መርዝን ያስወግዳል;
- በደም ውስጥ መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል;
- በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡
- ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት (120 kcal / 100g) ባላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ስለሆነ በአመጋገቡ ወቅት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡
ቀይ
ቀይ እህል በካሎሪ አነስተኛ ነው (94 ኪ.ሲ.) ፣ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ቪታሚኖች B6 ፣ ቢ 12 ፣ ቢ 1 ፣ ኤ ፣ ሲ ፣ ኢ ፣ ፒ ፒ ፣ አሚኖ አሲዶች ፣ ላይሲን ፣ አርጊኒን ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ መዳብ ፣ ዚንክ ፣ ወዘተ. በእንደዚህ ዓይነቱ የበለፀገ ኬሚካዊ ውህደት ምክንያት ቀይ ባቄላዎች ብዙ የአካል ክፍሎች እና የሰው አካል አሠራሮች ሥራ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ - የነርቭ ፣ የደም ዝውውር ፣ የጨጓራና የደም ሥር ትራክት ፣ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የፀጉር ፣ የጥርስ ፣ የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል ፡፡
ጥቁር
የጥቁር እህል ጥቅሞች የእነሱ ጥንቅር የሚሠሩትን ንጥረ ነገሮች ሁሉ በበለጠ በማጎለባቸው ይሻሻላሉ ፡፡
የባቄላዎቹ የበለፀገ ቀለም ፣ በውስጡ የያዘው ንጥረ ነገር የበለጠ ነው ፡፡
ጥቁር እህሎች በብዛት የሚገኙት በላቲን አሜሪካ ምግቦች ውስጥ ሲሆን ጣፋጭ እና የሚያጨስ ጣዕም አላቸው ፡፡ ጥቁር ባቄላ በኬሚካላዊ ውህደት እጅግ የበለፀጉ ናቸው ፣ ከአመጋገብ እና ከመድኃኒትነት አንፃር ከዕፅዋት መነሻ ምርቶች ውስጥ አንደኛ ሆነው ይቀመጣሉ ፡፡ ጥቁር ባቄላ ለካንሰር እና ለስኳር በሽታ ለመከላከል በጣም ጠቃሚ ምግብ ነው ማለት ይበቃል ፡፡
እንደሚመለከቱት ፣ የዚህ ምርት ጥቅሞች በጭራሽ መገመት አይቻልም። ባቄላዎችን ቢያንስ በሳምንት ሁለት ጊዜ በተለያዩ ዓይነቶች መመገብ - ሰላጣዎች ፣ የመጀመሪያ ፣ ሁለተኛ ኮርሶች ፣ ወዘተ ፡፡ - በእርግጥ በሰውነትዎ ላይ ጠቃሚ ውጤት ይኖረዋል ፡፡ በውጪም ቢሆን እንኳን የሚታይ ይሆናል - የቬልቬት ቆዳ ፣ አንፀባራቂ ፀጉር ፣ ቆንጆ ጥፍሮች በአጠቃላይ ባቄላዎችን በተለይም ጥቁር ባቄላዎችን በመደበኛነት እንዲጠቀሙ ይደረጋል ፡፡