ቤት ውስጥ ወይን ሲያዘጋጁ ፣ ሁለተኛ ጥሬ እቃ ይቀራል - ዱባው ፡፡ ከፍሬው ውስጥ ባለው ጭማቂ በመጭመቅ ምክንያት የተገኘው የተጨመቀ የወይን ዘር እና የፍራፍሬ ቅሪት ነው። የወይን ኬክ ከዚህ ንጥረ ነገር የተገኙ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ሁለተኛ የወይን ጠጅ ይ containsል ፣ ምንም እንኳን በቀለም እና በጣዕም የበለፀገ ባይሆንም እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡
የሁለተኛ ደረጃ ወይን ጥራት ከፖምሴ
ከሁለተኛ ጥሬ ዕቃዎች የተሠራው ወይን ከወይን ፍሬዎች ንጹህ ጭማቂ ለመጠጥ ጥራት ፣ ሙሌት እና መዓዛ አናሳ መሆኑ አያጠራጥርም ፡፡ ፍሬውን በሚጭኑበት ጊዜ በቆሻሻ እና በቆዳ ውስጥ የተካተቱት የቀለም ንጥረ ነገሮች ተለያይተዋልስለሆነም ፣ ሁለተኛው መጠጥ ለስላሳ እና ለጣዕም ቀለል ያለ ፣ የበለጠ ውሃ የተሞላ እና መዓዛው አነስተኛ ይሆናል።
በቤት ውስጥ ከጨለማ የወይን ዝርያዎች ሁለተኛ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
በቀይ የበለፀገ ቀለም እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ጨለማ ዓይነቶች ውስጥ አንድ ቀይ መጠጥ ይወጣል ፡፡... ከመፍላት በኋላ ዱባው ተጭኖ ለሁለተኛ መጠጥ ለማምረት ያገለግላል ፡፡ ሚስጥሩ ሁሉ ከተጫነ በኋላም ቢሆን ከ 1 እስከ 6% የሚሆነው ስኳር በወፍጮው ውስጥ እንደቀጠለ ነው ፣ ለፋሚው ሂደት ተጠያቂ የሆኑት ማይክሮኤለሎች እና ለብዙ ንጥረ ነገሮች ፡፡
በመድሃው ላይ ውሃ እና ስኳርን በመጨመር ይህ የመፍላት ሂደቱን ያነቃቃል ፡፡ ለሁለተኛ ጊዜ ወይን ለማዘጋጀት የታቀደ ከሆነ ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ ፣ ደረቅነቱ እስኪደርቅ ድረስ ጥራጊው መጭመቅ የለበትም ፡፡ ለመፍላት ከዋናው ማሽከርከር በኋላ የሚቀረው የ pulp ከመጀመሪያው ቀን ሳይዘገይ እና በጥሩ ሁኔታ ከተፈተለ በኋላ ወዲያውኑ ኮምጣጤን የመፍጨት ሂደት ለመከላከል መደረግ አለበት ፡፡ በሚወጣው ጊዜ ዘሮቹ ሳይቀሩ መቆየት አለባቸው ፣ አለበለዚያ የተጨመቁ ዘሮች ጣዕሙን መራራ ይጨምራሉ ፡፡
ምግብ ሲያበስሉ ይጠቀሙ:
- የተጫነ ኬክ - አሥር ሊትር;
- ውሃ - ሰባት ሊትር;
- ስኳር - አንድ ተኩል ኪሎግራም ፡፡
የማብሰያ ዘዴ
- ምርጦቹን በተፈጠረው የመፍላት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ከተደባለቀ ስኳር ውስጥ ሽሮፕ ያዘጋጁ እና በወፍጮው ላይ ያፈስሱ;
- በውስጡ የመፍላት ቦታ እንዲኖር እቃው አንድ ሦስተኛ ባዶ ሆኖ መቆየት አለበት ፡፡
- በጠርሙሱ አንገት ላይ የውሃ ማህተም ይጫናል ፡፡ ከአንደኛው ጫፍ በጠርሙሱ አንገት ላይ ባለው ቡሽ ውስጥ ክር የተሠራ ክር ሲሆን ሌላኛው ጫፍ ደግሞ ወደ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይወርዳል ፡፡ የውሃ ማህተም ከሌለ ጓንት መጠቀም ይቻላል። በጠርሙሱ ላይ ማስቀመጥ እና አንድ ጣትን በመርፌ መወጋት አስፈላጊ ነው;
- ከዎርት ጋር ያለው ጠርሙስ ከ 19 እስከ 27 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የሙቀት መጠኑ የተረጋጋ መሆን አለበት;
- ከአስራ ሁለት ሰዓታት በኋላ ዎርትዎን ያነሳሱ ፡፡ ይህንን ለማድረግ መከለያውን ያስወግዱ ፣ የጠርሙሱን ይዘቶች በንጹህ የእንጨት ዱላ ያነሳሱ;
- ወደ ላይ የሚንሳፈፈው ቆዳ በፈሳሽ ውስጥ መጠመቅ አለበት ፡፡
- ከ 24 ሰዓታት በኋላ በላዩ ላይ የአረፋ ራስ ብቅ ይላል እና ጩኸት ይሰማል ፡፡ ይህ የመፍላት ሂደት ተጀምሯል ማለት ነው;
- መፍላት ካልተጀመረ ወይም ከቀዘቀዘ እርሾ ማከል አለብዎት ወይንም ያልታጠበ ወይን ወይ;
- ከ 14 ቀናት በኋላ ፣ ዱባው ሲደምቅ ፣ ለዚህ የሚሆን ጋዞችን በመጠቀም የሚፈጠረውን ፈሳሽ ማጣራት ፣ መጭመቅ እና ወደ ሌላ ጠርሙስ ማፍሰስ ያስፈልጋል ፡፡ ከ 15 ቀናት በኋላ በፖምሳ ውስጥ ያሉት አጥንቶች መርዝ የሆነውን ሃይድሮካኒኒክ አሲድ ማውጣት ስለሚጀምሩ ይህ ሂደት መቆጣጠር አለበት ፡፡
- ከዝግጅት ጊዜ የመፍላት ጊዜ ከ 25 እስከ 55 ቀናት ነው ፡፡ የመፍላት ሂደት ሲያበቃ በአንገቱ ላይ ያለው ጓንት ይወድቃል ፣ ታችኛው ደለል ይፈጠራል ፣
- ደሙ እንዳይነካ በመጠንቀቅ ወጣት ወይን ጠጅ ቧንቧ በመጠቀም ወደ ሌላ ዕቃ በጥንቃቄ ይጣላል ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ እና በቮዲካ ወይም በአልኮል ያስተካክሉ። አልኮልን ለመጠገን ከጠቅላላው የወይን መጠን ከ 5 እስከ 15% ውሰድ ፡፡ አልኮሆል ማከማቻን ያሻሽላል ነገር ግን የበለጠ ጣዕም አለው ፡፡
- ለእርጅና ፣ ጠርሙሶቹ ከአየር ጋር እንዳይገናኝ በመጠጥ እስከ ጠርዞች ድረስ ይሞላሉ ፡፡ ጠርሙሶቹ በጥብቅ ተዘግተው ከ 5 እስከ 16 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ወዳለው ጨለማ ቦታ ይተላለፋሉ ፡፡ ለማከማቸት ጠርሙሱ ለስድስት ወራት የሚቆይበት ክፍል ተስማሚ ነው ፡፡
- ደለል በየአስር ቀኑ ካለ ፈሳሹ በቱቦ ውስጥ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል እና በጥብቅ ይዘጋል ፡፡
- በጠርሙሱ ውስጥ ደለል ከሌለው የታሸገ እና በጥብቅ የታሸገ ነው ፡፡
- ምሽግ ከ 10-12% ፡፡ ለ 2 ዓመታት ሊያከማቹ ይችላሉ ፡፡
በወይን ሾርት ውስጥ ሻጋታ እንዳይፈጠር ለመከላከል በሚጠቀሙበት ሂደት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ምግቦች ከፈላ ውሃ ጋር ማፍሰስ አስፈላጊ ነው!
ከነጭ የወይን መጥበሻ ሁለተኛ ወይን እንዴት እንደሚሰራ
ነጭ ወይን ጠጅ ጭማቂ ሳይጨምር ፣ ጥራዝ ሳይጨምር ነው ፡፡ ጭማቂውን ከጨመቁ በኋላ ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ረቂቅ ተህዋሲያን በኬክ ውስጥ ይቀራሉ ፣ ይህም ለቦርጭ መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፡፡
የሁለተኛ ደረጃ የወይን ምርት ሂደት
- ቂጣውን በኢሜል ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈሱ እና በ 1 1 ጥምር ውስጥ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ብዛት ያለው ኬክ እና ውሃ እቃውን ከ 2/3 ባልበለጠው መጠን መሙላት አለበት ፣ ስለሆነም የመፍላት ቦታ እንዲኖር ፡፡
- ለማፍላት እቃውን ከ 18-25 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ባለው ጨለማ ክፍል ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ሙቀቱ በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ያለማቋረጥ መቀመጥ አለበት።
- ኬክ መፍላት ከ 5 እስከ 8 ቀናት ይወስዳል። መፍላት የሚጀምርበትን ጊዜ እንዳያመልጥ የመፍላቱ ሂደት መከታተል አለበት ፡፡
- በመያዣው ውስጥ ያለው ኬክ ያለማቋረጥ መቀላቀል አለበት እና ወደ ላይ የወጣው ልጣጭ በጭማቂው ውስጥ ይሰምጣል ፡፡ ይህ የሚደረገው የላይኛው ንጣፍ እንዳይረጋጋ ፣ እና ወይኑ ወደ ወይን ኮምጣጤ እንዳይለወጥ ነው ፡፡
- እርሾው ካልተጀመረ ወይም በደካማ ሁኔታ ከቀጠለ በዚህ ሁኔታ ጥቂት ዘቢብ ይጨምሩ ወይም ያልታጠበ ወይንን ይጨምሩ ፡፡
- የመፍላት መፍዘዝ በሚጀምርበት ጊዜ ይህ ስብስብ ተጣርቶ ይጨመቃል ፣ በጠርሙስ ውስጥ ይፈስሳል ፡፡
- ስኳር በ 10 ሊትር ዎርት በ 1 ኪሎግራም መጠን በተፈጠረው ዎርት ውስጥ መጨመር አለበት ፡፡ ከ 7 ቀናት በኋላ ተመሳሳይ የስኳር መጠን ይጨምሩ ፡፡
- የመፍላት ሂደት ንቁ ይሆናል ፣ ስለሆነም መከለያው በዚህ ደረጃ ላይ መጫን የለበትም። የጠርሙሱ አንገት በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ በጋዝ መሸፈን አለበት ፡፡
- ከ 10 ቀናት በኋላ በአንገት ላይ የህክምና ጓንት ማድረግ እና በአንዱ ጣት ላይ ቀዳዳ በመርፌ መወጋት አለብዎ ፡፡ ጓንት በሚፈላበት ጊዜ እንዳይገለበጥ ለመከላከል በገመድ ወይም በቴፕ እስከ አንገቱ ድረስ መጠበቅ አለበት ፡፡
- ሁለተኛው የስኳር መጠን ወደ መጠጥ ከተጨመረ ከ 30 ቀናት በኋላ ደለል ከሥሩ ላይ እንዲቆይ በጥንቃቄ በጠርሙሱ ውስጥ ወደ ሌላ ጠርሙስ መፍሰስ አለበት ፡፡
- ከተጣራ ውርወራ ጋር መያዣ ላይ ጓንት ያድርጉ እና ለሌላ 30 ቀናት ለማፍላት ይተዉ ፡፡
- ከአንድ ወር በኋላ በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ እንደገና ያፍሱ እና ለሌላ ሁለት ወር ለማብራራት በጨለማ ክፍል ውስጥ ይተው ፡፡
- በማብራሪያው ሂደት ውስጥ የመጠጥ ጣዕሙ ይፈጠራል ፡፡ በጣዕሙ ረክተው ከሆነ ታዲያ ፈጣን የማብራሪያ አሰራርን ማከናወን ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ምርቱ በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ ፈሰሰ እና በትንሹ ከ -5 ዲግሪዎች በላይ በሆነ የሙቀት ክፍል ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ በዚህ የሙቀት መጠን ፣ ወይኑ በፍጥነት ማብራት ይጀምራል ፣ እና ከታች ደለል ይፈጠራል ፡፡
ወይን ማቀዝቀዝ አይችሉም!
በዚህ ዘዴ በቤት ውስጥ ጭማቂ ከሚሰራው ዋናው ወይን ጣዕም ባህሪዎች በታች ያልሆነ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ሁለተኛ የወይን ጠጅ መዓዛ ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ደስ የሚል መጠጥ ወይም ቆርቆሮ እንኳን እራስዎን ይያዙ!