ቀይ የአእዋፍ ቼሪ በአገራችን ውስጥ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ያልተለመደ ባህል ነው ፡፡ ተክሉን ለአትክልተኞች ፣ የመሬት ገጽታ ንድፍ እና ያልተለመዱ የምግብ ዝግጅት ዝግጅቶችን አፍቃሪዎችን ይማርካቸዋል ፡፡ የፍራፍሬው የመድኃኒትነት ባህሪዎች ለብዙ በሽታዎች ጠቃሚ ናቸው ወይም ሰውነትን ለመከላከል ብቻ.
የቀይ ወፍ ቼሪ ፍሬዎች ስብጥር
ቀይ የወፍ ቼሪ በእድገቱ መጨረሻ ላይ ሐምራዊ ቅጠሎችን በማግኘቱ የታየው የባህሉ ታዋቂ ስም ነው ፡፡ በባዮሎጂ ውስጥ እፅዋቱ በምስራቃዊው አሜሪካ ከሚገኘው የስቴት ስም ቨርጂኒያ ወፍ ቼሪ ተብሎ ይጠራል ፣ እዚያም በዱር ውስጥ በየቦታው ይበቅላል ፡፡... በአውሮፓ ውስጥ ተክሉ ከ 1724 ጀምሮ ይታወቃል ፡፡
በሰሜን አሜሪካ ቁጥቋጦው (ዛፉ) በሰፊው የተስፋፋ ነበር ፣ ይህም በአውሮፓ ሰፋሪዎች አስቸጋሪ በሆኑት ደኖች መቆራረጥ ምክንያት ነበር ፡፡ የሰሜን አሜሪካ ሕንዶች የፍራፍሬዎችን እና ቅርፊትን የመድኃኒትነት ባሕርያትን ፣ የእንጨት ጠቃሚ ባህሪያትን ይጠቀሙ ነበር ፡፡ለዚህም ዕፅዋቱ የዕለት ተዕለት ሕይወት አስፈላጊ አካል ሆኗል ፡፡ በቤት ውስጥ አትክልት ውስጥ ለማልማት ምርጥ የአሠራር ባህሪዎች ያላቸው የአእዋፍ ቼሪ ዝርያዎች ተመርጠዋል ፡፡
የቀይ አእዋፍ ቼሪ ፍሬዎች እና ቅርፊት የኬሚካል ስብጥር ጥናት በዋነኝነት የሚካሄደው በአሜሪካ ሳይንቲስቶች ነው ፣ የምርምር መረጃዎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመለየት ያስችላሉ ፡፡
የቀይ ወፍ የቼሪ ፍሬዎች የሚከተሉትን ይዘዋል ፡፡
- ቫይታሚኖች C, P;
- ታኒኖች;
- ሊኮፔን;
- አንቶኪያንያን;
- ካፌይክ ፣ ክሎሮጅኒክ ፣ ፌሩሊክ አሲዶች;
- የፖሊዛክካርዴስ;
- አስፈላጊ ዘይቶች.
የሸንኮራዎች ድርሻ ከ 9-13% ሲሆን የታኒን መጠን ከ 0.9-0.13% ብቻ ነው... እነዚህ አመላካቾች በአእዋፍ ቼሪ ፍሬዎች (5% / 15%) ውስጥ ከሚገኙት ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ይዘት በእጅጉ ይለያሉ ፡፡ ስለዚህ ከቀይ ፍሬው የወፍ ቼሪ ፍሬዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው እና የመጥፎ ባሕርያትን የላቸውም ፡፡
ቅርፊት ፣ እምቡጦች ፣ አበቦች ፣ ቅጠሎች እና የቀይ ወፍ ቼሪ ፍሬዎች ግሉኮሳይድ prunazine ን ይይዛሉ ፣ ይህም ከኤንዛይም ጋር ተከፋፍሎ እና ተጣብቆ መርዛማ ንጥረ-ነገር ይፈጥራል - ሃይድሮካያኒክ አሲድ ፡፡ መርዝ የሚከሰተው በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው የእፅዋት አካላት ሲበሉ ነው ስለሆነም በሰው ላይ ከባድ አደጋን አያመጣም ፡፡ ግን አረንጓዴ ቅጠሎችን እንደ ትኩስ ምግብ የሚስብ እንስሳትን ሊጎዳ ይችላል ፡፡
የቀይ ፍሬዎች ጥቅሞች ለሰው ልጅ ጤና
አንቶኪያኒንስ
በቀይ አእዋፍ ቼሪ ውስጥ የተካተቱት አንትኪያኒንስ (7.57%) ከሌሎች የእጽዋት ምንጮች በብዙ እጥፍ ይበልጣሉ ፡፡ ስለዚህ እፅዋቱ በብዙ መድኃኒቶች ውስጥ የሚገኙትን ግሊኮሳይድን የሚያካትት ባዮሎጂያዊ ንቁ ፖሊፊኖል በጣም ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡
የአንቶኪያንያን ባህርይ - በሰው አካል ውስጥ ውህደት አለመኖር. እነሱ በፍጥነት ይደመሰሳሉ እና በሰውነት ውስጥ አይከማቹም ፣ ስለሆነም ያለማቋረጥ በምግብ መሰጠት አለባቸው ፡፡ የአንድ ጤናማ ሰው ዕለታዊ ፍላጎት 200 ሚ.ግ. ፣ እና አንድ ታካሚ 300 ሚ.ግ.
Anthocyanins በፀረ-ሙቀት-አማቂ ፣ በማስታገሻ ፣ በባክቴሪያ ገዳይ እና በማቃጠል ባህሪያቸው የታወቁ ናቸው ፡፡ ስለዚህ ውስብስብ ሕክምና እና መከላከያ ውስጥ ጥቅም ላይ
- ጉንፋን;
- የቫይራል እና የባክቴሪያ ኢንፌክሽኖች;
- የልብና የደም ቧንቧ እጥረት;
- የዓይን ሕመሞች;
- ኒውሮፓቲስ, ጭንቀት, እንቅልፍ ማጣት;
- አተሮስክለሮሲስስ;
- ከኬሞቴራፒ በኋላ የሰውነት መሟጠጥ;
- ሰውነትን ከመርዛማዎች ማጽዳት።
Anthocyanins በብዙ የዓይን ጤና ማሟያዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በተከታታይ ንቁ ፖሊፊኖሎችን የሚወስዱ ሰዎች ጥርት ያለ ራዕይ አላቸው.
ክሎሮጅኒክ አሲድ
ክሎሮጂኒክ አሲድ (355.3 mg) በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ጊዜ አይገኝም ፣ እሱ በአብዛኛው በአረንጓዴ የቡና ፍሬዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በሚጠበስበት ጊዜ ጠቃሚ ባህሪያቱን አስደናቂ ክፍል ያጣል... ይህ አሲድ በዋነኝነት የሚታወቀው በክብደት መቀነስ ምርቶች አምራቾች በብዛት በሚጠቀሙባቸው ስብ-ማቃጠል ባህሪዎች ነው ፡፡ በተጨማሪም ንጥረ ነገሩ የቁጥጥር ፣ የቶኒክ እና የፀረ-ሙቀት አማቂ ባህሪዎች አሉት ፡፡
ለሰውነት የሚሰጠው ጥቅም
- የስኳር መጠንን ዝቅ ማድረግ;
- የ “መጥፎ” ኮሌስትሮል ውህደትን ማፈን;
- አንጀቶችን ማረጋጋት;
- መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ማስወገድ;
- የሜታቦሊዝም ፍጥነት;
- የደም መርጋት መከላከል;
- የግሉኮስ ውህደትን በማስተካከል ስብን ማቃጠል ፡፡
ካፌይክ አሲድ
ካፌይክ አሲድ (181.1 ሚ.ግ.) ካንሰር-ነክ ነውየካንሰር ሕዋሳትን እድገት በመጨፍለቅ ፡፡
ፌሉሪክ አሲድ
ፌሉሪሊክ አሲድ (194.3 ሚ.ግ.) በፀረ-አለርጂ ፣ በፀረ-ኢንፌርሽን ፣ በፀሐይ መከላከያ ባሕሪያት የታወቀ ነው ፣ የቫይታሚን ኢ ን bioavailability የበለጠ ያሳድጋል ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር ብዙውን ጊዜ በኮስሞቲሎጂ ውስጥ ያገለግላል ፡፡, ፀረ-እርጅናን, መከላከያ እና ብሩህ የቆዳ እንክብካቤ ምርቶችን ጨምሮ.
ታኒንስ
ቀይ የወፍ ቼሪ ፍሬዎች ታኒኖች (1%) የፒ-ቫይታሚን ባህሪዎች አሏቸው... ይህ የአንጀት ንፋጭ ላይ ግልጽ ፀረ-ብግነት ውጤት ነው የጨጓራና ትራክት ምስጢራዊ ተግባር ደንብ ነው። በዚህ ምክንያት የአንጀት ንክሻ ይሻሻላል ፣ ምርቶችን የመምጠጥ ጥንካሬ ይጨምራል።
ታኒንስ የባክቴሪያቲክ (የእድገት መዘግየት) ውጤት አለው በብዙ ረቂቅ ተሕዋስያን ላይ መርዝን (ለመምጠጥ)።
ለሰውነት የሚሰጡት ጥቅሞች
- የተቅማጥ በሽታን ማስወገድ ፣ dysbiosis;
- ከሬዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች መንጻት;
- የምግብ መፍጫውን ደንብ መቆጣጠር;
- የጨረር በሽታን መከላከል ፣ ሉኪሚያ;
- የተክሎች መርዝ እና ከባድ የብረት ጨዎችን መርዝ መወገድ።
ታኒን በማቀዝቀዝ ይደመሰሳሉ ፣ ከሌሎች ምርቶች ፕሮቲኖች ጋር በፍጥነት ይያያዛሉ ፣ የአንጀት ንፋጭ ሽፋን ላይ ለመድረስ ጊዜ የለውም ፡፡ ስለዚህ ከቀይ ወፍ የቼሪ ፍሬዎች ጉዳት ላለማግኘት ትኩስ እና በባዶ ሆድ ውስጥ ይጠጣሉ ፡፡.
የቀይ የከርሰ ምድር ፍሬዎች የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶችን አጣዳፊ ሕመም ፣ የሰውነት አሲድነት እንዲጨምር እና የግለሰቦችን አለመቻቻል በሚኖርበት ጊዜ እንዲጠቀሙ የተከለከለ ነው ፡፡ ይህ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ከመጠን በላይ ተጋላጭ ከሆነ ሊወስድ የማይችል ሊመጣ የሚችል አለርጂ ነው ፡፡ በሰውነት ውስጥ ፍራፍሬዎችን ከመጠን በላይ መውሰድ የአንጀት መዘጋትን ያስከትላል ፡፡
ቀይ የወፍ ቼሪ ለመብላት የሚመከሩ ምክሮች
የቀይ ወፍ የቼሪ ፍሬዎች ለምግብ ዝግጅት ዝግጅቶች እና የተለመዱ ምግቦችን ለማብዛት ጥሩ አጋጣሚ ናቸው ፡፡ እነሱ ትኩስ ፣ የደረቁ እና በዱቄት መልክ ይጠጣሉ ፡፡... ጃምስ ፣ ኮምፓስ ፣ ቆርቆሮዎች እና ለቂጣዎች መሙላት ከቀይ ወፍ ቼሪ ፍሬዎች ይዘጋጃሉ ፡፡
ከሙሉ ቴክኒካዊ ብስለት በኋላ ፍራፍሬዎች ከቅሪቶቹ ጋር አንድ ላይ ተሰብስበው በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ተዘርግተው በመጋገሪያው ውስጥ ይደርቃሉ ፡፡ በአንድ ሰዓት ውስጥ ሙቀቱ በ 35 ° -40 ° ሴ ውስጥ እንዲቆይ ይደረጋል ፣ ከዚያ በኋላ ወደ 60 ° -80 ° C ከፍ እንዲል ይደረጋል ፣ በየጊዜው ምድጃውን አየር ያወጣል... በመጨረሻው ደረጃ ላይ የሙቀት መጠኑ በትንሹ ዝቅ ይላል ፡፡ ከደረቀ በኋላ ዱላዎቹ ይወገዳሉ ፣ ፍራፍሬዎች በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ከተዘጉ ክዳኖች ጋር ይቀመጣሉ ፡፡
ቀይ የወፍ ቼሪ ዱቄት በትክክል እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል ፡፡ ከእሱ ውስጥ ያልተለመዱ ጣፋጮች ፣ ዱቄቶች ፣ ጄሊ ፣ ለሞቃት ምግቦች የሚሆን ሰሃን ፣ ለቅመማ ቅመሞች እና ለኮምፖች ተጨማሪዎች ተገኝተዋል ፡፡ ይህ ጤናማ ጣዕምና ዝቅተኛ-ካሎሪ (118.4 / 100g) ምርት ሲሆን አዳዲስ ጣዕሞችን የሚጨምር እና ማንኛውንም የህክምና አመጋገብን የሚያራምድ ነው ፡፡
የዱቄት አስፈላጊ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ በሚፈጭበት ጊዜ ከቅርንጫፉ እና ከአጥንት ወደ ምርቱ የሚገባ ፋይበር ነው ፡፡ በምርቱ ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር አመላካች ከጠቅላላው የእህል ዱቄት ብቻ ሁለተኛ ነው ፡፡ ስለዚህ ከቀይ አእዋፍ ቼሪ ፍሬዎች የተሠራ ዱቄት ክብደትን ለመቀነስ ወይም ጤናማ ምግብን ለመመገብ ጠቃሚ ነው ፡፡
ዱቄት ለማግኘት የደረቁ ፍራፍሬዎች በቡና መፍጫ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ተገቢ ተግባራት አሉት ፡፡ ምርቱን በተዘጋ ክዳን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ዱቄት እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጠቃሚ ባህሪያቸውን እስከ 2 ዓመት ድረስ ይይዛሉ።
የቀይ ወፍ ቼሪ ቅጠሎች እና ቅርፊት እንዲሁ የመፈወስ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ እነሱ ፎቲንቶይዶች እና ታኒኖችን ይይዛሉ። ስለሆነም በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ለጉንፋን እና ለ bronchopulmonary በሽታዎች ሕክምና ሲባል እንደ መበስበስ እና እንደ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች አካል ሆነው ያገለግላሉ ፡፡
ከቀይ ወፍ የቼሪ ፍሬዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአትክልተኝነት ውስጥ ቀይ የወፍ ቼሪ በጣም መጠነኛ ስርጭት ቢኖርም ፣ የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰብስበዋል ፡፡
ቶኒንግ ኮምፕሌት
ግብዓቶች
- የቼሪ ፍሬዎች 1 ኪ.ግ;
- ስኳር 300 ግ;
- ውሃ.
የታጠቡ ፍራፍሬዎች ለ 3-4 ደቂቃዎች ባዶ ናቸው ፡፡ ውሃ የሚለካው በተዘጋጁት ጣሳዎች ብዛት ነው እና ሽሮው የተቀቀለ ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ስኳርን በውሀው ላይ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ (3-5 ደቂቃዎች) ያብስሉ ፡፡ ፍራፍሬዎች ከሻሮፕ ጋር ፈስሰው ለ 5 ሰዓታት ያህል ይቆያሉ ፣ ከዚህ በፊት በክዳኑ ተዘግተዋል ፡፡
ከዚያ በኋላ ቤሪዎቹ በጠቅላላው ጥራዝ filling በመሙላት በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ ይሰራጫሉ ፡፡ ሽሮው በእሳት ላይ ተጭኖ ለቀልድ ያመጣሉ እና ማሰሮዎቹ ወደ ላይ ይወርዳሉ ፡፡ ኮንቴይነሮቹ በክዳኖች ተጠቅልለው ተገልብጠው ይገለበጣሉ ፣ በሞቀ ቁሳቁስ ተጠቅልለው ለ 24 ሰዓታት ይቀመጣሉ... ከዚያ በኋላ ኮምፓሱ ወደ ማጠራቀሚያ ሊወገድ ይችላል ፡፡
ጃም
ግብዓቶች
- የቼሪ ፍሬዎች 1 ኪ.ግ;
- ስኳር 1 ኪ.ግ;
- ሲትሪክ አሲድ ለመቅመስ ፡፡
የቀይ ወፍ ቼሪ የተዘጋጁት ፍራፍሬዎች በስኳር ተሸፍነው ለ 10 ሰዓታት ይቀመጣሉ... ከዚያ በኋላ የተለቀቀው ጭማቂ ተደምስሶ ለቀልድ ያመጣል ፡፡ ፍራፍሬዎች በሙቅ ጭማቂ ይፈስሳሉ እና እስኪበስል ድረስ ያበስላሉ ፡፡ ዝግጁነት የሚወሰነው በሲሮው ወጥነት ነው... ይህንን ለማድረግ በቀዝቃዛ ምግብ ላይ ትንሽ መጨናነቅ ማንጠባጠብ ያስፈልግዎታል ፡፡ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ከጠበቀ እና ካልተስፋፋ ፣ መጨናነቁ ዝግጁ ነው ፡፡
ከወፍ የቼሪ ዱቄት ኪስል
ግብዓቶች
- ዱቄት 100 ግራም;
- ማር 2 tbsp. l.
- ስታርችና 1 tbsp. l.
- ውሃ 1.5 ሊ.
ዱቄቱ በ 0.5 ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል እና እብጠቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪወገዱ ድረስ ይነሳሉ... ድብልቁ ፣ ስታርች እና ማር በ 1 ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ እንደገና አፍልተው አምጡ እና ከእሳት ላይ ያውጡ።
የጣፋጭ ኬክ
ግብዓቶች
- የቼሪ ፍሬዎች 500 ግ;
- ስኳር 300 ግ;
- እርሾ ሊጥ.
የታጠቡ ፍራፍሬዎች በተጨመረው ስኳር (7 ደቂቃዎች) እና በወፍጮ ይታጠባሉ ፡፡ ዱቄቱ ተዘርግቶ በተቀባው መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይሰራጫል ፡፡ መሙላቱን በ 2 ሴንቲ ሜትር ሽፋን ላይ ያድርጉት ፡፡ በ 200 ° የሙቀት መጠን ያብስቡ ፣ በአማካይ ከ30-40 ደቂቃዎች በኋላ ኬክ ዝግጁ ይሆናል... በክረምት ወቅት መሙላት ከደረቁ የፍራፍሬ ዱቄት ሊሠራ ይችላል ፡፡
ቮድካ tincture
ግብዓቶች
- የቼሪ ፍሬዎች 400 ግራም;
- ቮድካ 0.5 ሊ;
- ስኳር 100 ግ
ለቆንጣጣው ዝግጅት ትልቁ ፍራፍሬዎች ተመርጠዋል ፣ ተስተካክለው ይታጠባሉ ፡፡ ፍራፍሬዎች በመስታወት መያዣ ውስጥ ተዘርግተው በስኳር ተሸፍነው ጭማቂ እስኪፈጠር ድረስ ይቀመጣሉ ፡፡ ከዚያ በኋላ ቮድካ ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል ፣ ይደባለቃል እና በክዳኑ በጥብቅ ይዘጋል ፡፡ ለ 20-25 ቀናት በጨለማ ክፍል ውስጥ በ + 22 ° С- + 25 ° temperature የሙቀት መጠን ውስጥ ይንገሩን... ከዚያ በኋላ መጠጡ በጨርቅ በተጣራ ጨርቅ ውስጥ ተጣርቶ በጨለማ ብርጭቆ ወደ ጠርሙሶች ይፈስሳሉ ፡፡ ቆርቆሮ በጥሩ ሁኔታ እስከ 1 ዓመት ድረስ ይቀመጣል ፡፡
የቀይ ወፍ ቼሪ ፍሬዎች ጠቃሚ ባህሪዎች በማድረቅ እና በሌሎች የመከር ዘዴዎች ይጠበቃሉ ፡፡ ይህ ዓመቱን በሙሉ ጤናዎን ለማሻሻል ይህ ጥሩ አጋጣሚ ነው። ፍራፍሬዎቹ ወደ ሻይ ሊጨመሩ ወይም በተናጥል እንደ ቶኒክ መጠጥ ሊጠጡ ይችላሉ... ቀይ የአእዋፍ ቼሪ ከ እንጆሪ ፣ ከፍ ያለ ዳሌ ፣ ከባህር በክቶርን እና ከሁሉም ጠቃሚ ዕፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡