አትክልቶችን ለማቆየት ከሁለቱ ዋና ዋና ዘዴዎች - ቆርቆሮ እና ማቀዝቀዝ በተጨማሪ ሌላ በጣም ተወዳጅ እና ኢኮኖሚያዊ የሆነ የምግብ ክምችት አለ ፡፡ ይህ ምግብን የማድረቅ የቆየ ባህል ነው ፣ እና ደረቅ ዛኩኪኒም እንዲሁ የተለየ አይደለም ፡፡ አባቶቻችን ለክረምቱ ምግብ ያዘጋጁት እንደዚህ ነበር ፡፡
ልዩ ነገሮችን ማድረቅ
ዙኩኪኒ ምናልባት በፕላኔቷ ውስጥ ለሚኖሩ ሁሉ የሚታወቅ አትክልት ነው ፡፡ በብዙ የአለም ሀገሮች በአንድ ወይም በሌላ መልኩ ሊዘጋጁባቸው የሚችሉ ብዙ ቁጥር ያላቸው ምግቦች አሉ ፡፡ የፋብሪካው የትውልድ ቦታ መካከለኛው አሜሪካ ነው ፡፡ ከአምስት ሺህ ዓመታት በፊት ይህ አስደናቂ አትክልት የሚመረተው እዚያ ነበር ፡፡ ሕንዶቹ እንኳን አንድ አፈ ታሪክ ነበራቸው ፣ ይህም ቅሉ ከአማልክት የተሰጠ ስጦታ ነው ፣ በጣም ጠቃሚ ነበር ፡፡
አውሮፓውያን በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ማድረቅ ጀመሩ እና በሩሲያ ውስጥ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ይህ ባህል በብዙ የምሥራቅና የምዕራብ ሕዝቦች አመጋገብ ውስጥ ገብቷል ፡፡
ዙኩኪኒ ብዙ የታወቁ ንጥረ ነገሮች መጋዘን ነው ፡፡ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ ነው ፡፡ የዚህ ተክል ጥራዝ ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ፎሊክ አሲድ ይ containsል ፡፡ እንዲሁም ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት እና ሌሎች ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ከሰውነት ጋር አብረው ወደ ሰውነት ይገባሉ ፣ ይህም በሂማቶፖይሲስ እና በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡
ዛሬ በተለይ በአመጋቢ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ በአመጋገብ ዋጋቸው እና በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት ቀደምት ዝርያዎች ትናንሽ ልጆችን ለመመገብ ያገለግላሉ ፡፡
በስኳሽ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ከመጠን በላይ ጨዎችን ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ለማስወገድ እና ጎጂ ኮሌስትሮል እንዳይከማች ያስችልዎታል ፡፡
የደረቀ አትክልት ባህሪዎች ከአዳዲስ አናሳዎች አይደሉም። ይህንን ያገኙት ሕንዶች አስተዋሉ ፡፡ በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ ምርት ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል ፡፡ አንድ ተመሳሳይ ምርት ለሁለት ዓመታት ያህል ይቀመጣል ፣ ከዚህ ጊዜ በኋላ የዚህ አትክልት አዲስ ክምችት ማዘጋጀት የተሻለ ይሆናል።
የደረቀ ዛኩኪኒን የሚያካትቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ወደ ሾርባዎች ፣ በስጋ እና በአትክልት ሾርባዎች ፣ በተለያዩ ወጦች ፣ በድስት ውስጥ ባሉ እህሎች ፣ በጥራጥሬ እህሎች እና በሌሎች በርካታ ምግቦች ላይ መጨመር ይቻላል ፡፡
ማንኛውንም ዝርያ ማድረቅ ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ቴክኖሎጂው ትንሽ የተለየ ይሆናል ፡፡ ለምሳሌ ፣ አንድ ወጣት ዛኩኪኒ ዛኩቺኒ ራሱ ከላጩ ጋር በጣም ለስላሳ ስለሆነ ልዩ ልጣጭ አይፈልግም ፡፡ ከሌሎቹ መጠኖች እና የእድገት ጊዜያት ጋር ስለ ዝርያዎቹ ፣ ቅድመ-ቆዳውን ለማላቀቅ አላስፈላጊ አይሆንም ፡፡ ምንም እንኳን ከላጣው ጋር ሊደርቅ ቢችልም ሁሉም ነገር በቀጣዩ አጠቃቀም ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
ስለዚህ ዛኩኪኒን ለማድረቅ በመጀመሪያ መገልበጥ እና ወደ ቀለበቶች መቆረጥ አለብዎ ፡፡ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ከሆነ በውስጡ ያሉትን ዘሮች ማስወገድ አስፈላጊ ነው ፡፡ በነገራችን ላይ እነሱም ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ስለያዙ እነሱም ደርቀዋል እና ለምግብነት ያገለግላሉ በተጨማሪም በተጨማሪም የደረቁ ዘሮች ጥሩ ፀረ-ፀረ-ፀረ-ተህዋስያን ባህሪዎች አሏቸው ፡፡
የቀለበቶቹ ውፍረት ከዚህ በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውሉ በታቀዱበት ቅፅ ላይ ይመሰረታል ፡፡ ቺፕስ የሚባሉትን ለማዘጋጀት ቀለበቶቹ በጣም በቀጭኑ የተቆራረጡ መሆን አለባቸው ፡፡ ይልቅ የደወሉ የደወል ቅጅ ስሪት ከፈለጉ ወፍራም መቁረጥ አለብዎት ፡፡ ወጣት ፣ ቀጭን እና ትናንሽ ዱባዎች ርዝመታቸው ሊቆረጥ ይችላል ፡፡ ለማድረቅ የሚመቹ ትናንሽ ሳህኖችንም ያገኛሉ ፡፡
እስከ 90 በመቶ የሚሆነውን ውሃ በውስጡ መያዙን ከግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው ፣ ስለሆነም በጣም ይደርቃል። 100 ግራም የደረቀ ምርት ብቻ ከኪሎግራም ይወጣል ፡፡
ለክረምቱ ዛኩኪኒን ለማድረቅ ዘዴዎች
እንደ አብዛኛዎቹ ሌሎች አትክልቶች ሁሉ ዛኩኪኒ በዋናዎቹ ዘመናዊ ባህላዊ መንገዶች ደርቋል ፡፡ ይህ በመጋገሪያው ውስጥ ፣ በማድረቂያው ውስጥ እና በማይክሮዌቭ ውስጥ እና በእርግጥ በንጹህ አየር ውስጥ ሊከናወን ይችላል ፡፡
በምድጃው ውስጥ
በምድጃው ውስጥ ዛኩኪኒ ከ7-8 ሰአታት ውስጥ ይደርቃል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ክበቦቹ ወይም ሳህኖቹ በመካከላቸው ያሉትን ክፍተቶች በመጠበቅ በብራና ላይ መዘርጋት አለባቸው ፡፡ ሳህኖችም በልዩ ፍርግርግ ላይ ሊሰቀሉ ይችላሉ ፡፡ ከዚያም በሚደርቅበት ጊዜ አየር ማናፈሻ ይጠበቃል. የሙቀት መጠኑ ከ50-60 ዲግሪዎች ይቀመጣል ፡፡ በሂደቱ ውስጥ ኩባያዎቹ መገልበጥ ያስፈልጋቸዋል ፡፡ በተጠቀሰው ጊዜ ውስጥ አትክልቱ ካልደረቀ ከዚያ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት መልሰው መልበስ ይቻል ይሆናል ፡፡
የዚህ ዓይነቱ ማድረቅ ጥቅም ቢበዛ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን መያዙ ነው ፡፡ ከአገልጋዮቹ መካከል የሂደቱን የማያቋርጥ ክትትል አስፈላጊነት ማስተዋል እፈልጋለሁ ፡፡
በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ
በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ የደረቀ ዛኩኪኒን የማብሰል ሂደት በጣም ምቹ ነው ፡፡ በ VOLTERA 1000 Lux ማድረቂያ ውስጥ ቁርጥራጮችን ወደ ብዙ ደረጃ ክፍሎች ማስገባት ፣ አስፈላጊውን የሙቀት መጠን ማዘጋጀት እና ሌሎች የቤት ውስጥ ሥራዎችን ለመስራት መሄድ ይችላሉ ፡፡
የማድረቂያዎቹ ጥቅሞች በእርጋታ የሙቀት አገዛዝ ምክንያት ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ያስችሉዎታል ፡፡ እናም ይህ ቫይታሚኖችን ለማቆየት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ለምሳሌ በ 60 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ቫይታሚን ሲ ይደመሰሳል ፡፡ በተጨማሪም ዘመናዊ ማድረቂያዎች አስፈላጊውን የአየር ማናፈሻ ስርዓት ያሟላሉ ፡፡
በአየር ላይ
የማድረቅ ሂደት በተፈጥሮ ስለሚከናወን በንጹህ አየር ውስጥ የደረቁ ምርቶች በጣም ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ ናቸው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ ግን በጣም ዘላቂ ነው። ዙኩኪኒ ለብዙ ቀናት በዚህ መንገድ ይደርቃል ፡፡ እነሱ በወረቀት ላይ ተዘርግተው ወይም በተዘረጋ ገመድ ላይ ሊንጠለጠሉ ይችላሉ ፡፡
የዚህ ዘዴ ጉዳት የንፅህና አጠባበቅ ፣ የተለያዩ ነፍሳት መብረር ፣ አቧራ መብረር ፣ ወዘተ ነው ፡፡ በተጨማሪም በዚህ ዓይነቱ ማድረቅ አየር ማናፈሻ በጣም ጥሩ አለመሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡
ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት መድረቅ እንደሚቻል
ዛኩኪኒን ለማድረቅ ፈጣኑ መንገድ ማይክሮዌቭ ውስጥ ነው ፡፡ ማይክሮዌቭ ጨረሮች ወደ ምርቱ ውስጥ ዘልቀው በመግባታቸው ምክንያት የሚከሰት ከፍተኛው ሙቀት ወዲያውኑ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዳል ፡፡ በአማካኝ ኃይል የሚወስደው አስር ደቂቃዎችን ብቻ ነው ፡፡ የዚህ ዘዴ ጉዳት ምርቱን የማያቋርጥ ክትትል ነው ፡፡
የደረቀ ዛኩኪኒን እንዴት ጠብቆ ማቆየት እንደሚቻል
በጣም ጥሩው የማከማቻ አማራጭ በሄርሜቲክ የታሸገ ክዳን ያለው ብርጭቆ ወይም ፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ናቸው ፡፡ ተባዮች (የእሳት እራቶች ፣ ሳንካዎች ፣ ወዘተ) ወደ ምርቱ እንዳይገቡ ይህ ጥብቅነት ያስፈልጋል ፡፡
ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ደረቅ ምግብ በጨርቅ ሻንጣዎች ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ነገር ግን ከጊዜ በኋላ ክፍሉ እርጥበት ካለው ውስጡ ማድረቅ እርጥብ ሊሆን ይችላል ፡፡ አንድ ደረቅ አትክልት እስከሚቀጥለው ወቅት ድረስ ሊከማች ይችላል ፣ እና አንዳንዴም ረዘም ይላል።
ከላይ በተዘረዘሩት ሁሉ ላይ በመመርኮዝ ፣ በመጋገሪያው ውስጥ ወይ በደረቁ ወይም በማይክሮዌቭ እንዲሁም በተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ በደረቁ ዛኩኪኒ ከአዳዲስ ባህሪዎች የከፋ አይደለም ብለን መደምደም እንችላለን ፡፡
በበርካታ ተወዳጅ ምግቦች ላይ እንዲሁ በደስታ ሊታከል ይችላል። ገንፎ ፣ ወጥ ፣ ሾርባ ፣ ኦሜሌ - ይህ የደረቀ ዛኩኪኒን የያዙ በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር ያልተሟላ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፡፡
እንዲሁም ድንች እና ካሮትን ለማድረቅ ዘዴዎች ጽሑፎቻችንን ለማንበብ አይርሱ ፡፡