እንጉዳይ ለመሰብሰብ ማድረቅ እንደ ምርጡ መንገድ ተደርጎ ይቆጠራል ፡፡ ደረቅ የማር እንጉዳዮች ጣዕማቸውን አያጡም ፡፡ እነሱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው ፡፡ በሌላ መንገድ ከመዘጋጀት ይልቅ ከእነሱ የተሠሩ ምግቦች ለሰው ልጆች ጤናማ ናቸው-ማጭድ ፣ ቆርቆሮ ወይም ጨዋማ ፡፡ በቤት ውስጥ እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማድረቅ እንዳለብዎ ማወቅ እና ጠቃሚ የፕሮቲን ምርት ጠቃሚ ባህሪያትን ለማቆየት ያስፈልግዎታል ፡፡
እንጉዳዮችን ለማድረቅ የተለዩ ነገሮች
የተሰበሰበው የመኸር መከር መከር መዘጋጀት አለበት ፡፡ ሂደቱ ቀላል ነው ፣ ግን ጥራት ባለው ጥሬ ዕቃ በደረቅ መልክ ለማግኘት እንዴት እነሱን በትክክል እንዴት እንደሚያዘጋጁ ማወቅ ያስፈልግዎታል ፡፡
የዝግጅት ደረጃ የሚከተሉትን ነጥቦች ይ consistsል-
- ሰብሉን መደርደር እና እንደገና መደርደርዎን ያረጋግጡ። ትል እንጉዳዮች ወይም ሐሰተኛ እንጉዳዮች በድንገት ወደ ቅርጫቱ ውስጥ ከወደቁ ይጣላሉ ፡፡ ያረጁ የበሰሉ ናሙናዎችን ማስወገድ የተሻለ ነው።
- እርጥብ ጨርቅ በመጠቀም የተቆረጠውን ማር እንጉዳይን ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ ያፅዱ። ብዙ እንጉዳዮች ከተሰበሰቡ ጨርቁ በየጊዜው በውኃ ይታጠባል ፡፡
- ባርኔጣዎቹን ከእግሮቹ በቢላ ለይ ፡፡ ለክረምቱ እንጉዳይ ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ ባርኔጣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
- ከተፈለገ እግሮቹን ማድረቅ ይችላሉ ፡፡ ለዚሁ ዓላማ እግሮቹን ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ናቸው ፡፡በ እርጥበት በፍጥነት ለመተንፈስ እግሮቹን በርዝመት ይቆርጣሉ ፡፡
አስፈላጊ! ከመጠን በላይ እርጥበት እንዳይጠግናቸው እና የማድረቅ ሂደቱን እንዳያዘገዩ የማር እንጉዳዮች ከመድረቁ በፊት አይታጠቡም ፡፡
የደረቁ ማር የሚያንቀሳቅሱ እግሮች ጠንካራ ይሆናሉ ፡፡ ስለሆነም በብሌንደር ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ በመፍጨት እነሱን ወደ ዱቄት ማድረጉ የተሻለ ነው ፡፡ የእንጉዳይ ዱቄት ያገኛሉ ፡፡ እሱ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የመጀመሪያ እና ለሁለተኛ ደረጃ ትምህርቶችን አስገራሚ የመለዋወጥ ችሎታ ይሰጠዋል ፡፡
ለ ማር አጃሪክ የማድረቅ ዘዴዎች
የደረቁ የማር አጋሪዎች በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሲውሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ከቤተሰብ ቁሳቁሶች ይጠቀሙ:
- ምድጃ;
- ማይክሮዌቭ;
- የኤሌክትሪክ ማድረቂያ;
- አየር ማቀዝቀዣ;
- የሩሲያ ምድጃ.
በተጨማሪም ፣ በክር እና በምድጃ ላይ ደርቋል ፡፡
በምድጃ ውስጥ ማድረቅ
እንጉዳይን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ቀላል አይደለም ፡፡ ሂደቱ ረጅም እና ትኩረት የሚፈልግ ነው ፡፡ በሂደቱ ውስጥ እንጉዳዮቹ እንዳይጋገሩ ማረጋገጥ ያስፈልጋል ፡፡
የማድረቅ ሂደቱ እንደሚከተለው ነው-
- ምድጃውን ያብሩ እና እስከ 45 ° ሴ ድረስ ያሞቁ ፡፡
- የተዘጋጁትን እንጉዳዮች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ወይም በአንዱ ሽፋን ላይ ባለው መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ ፡፡
- እርጥበትን ለማትነን እንጉዳዮቹን ለ 4.5 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
- የእንፋሎት ፍንዳታ እንዲለቀቅ የምድጃውን በር በርቀት ይጠብቁ ፡፡
- የእቶኑን ሙቀት ወደ 80 ° ሴ ያሳድጉ ፡፡
- አልፎ አልፎ በማነሳሳት በሩ እስኪዘጋ ድረስ እስኪደርቅ ድረስ ይደርቅ ፡፡
- ብዙውን ጊዜ የማር አጋሪዎችን ዝግጁነት ያረጋግጡ ፡፡ የደረቀ እንጉዳይ ተጣጣፊ እና በቀላሉ ይታጠፋል ፣ ግን አይሰበርም ፡፡ ቀለም እና መዓዛን ይይዛል።
ምክር! ምድጃው በመጠምዘዣ ተግባር የተገጠመ ከሆነ በሩ አልተከፈተም ፡፡
ማይክሮዌቭ ማድረቅ
የዘመናዊ አፓርታማዎች ነዋሪዎች ይህንን ሂደት ማይክሮዌቭ ውስጥ ማከናወን ይችላሉ ፡፡ ሂደቱ በጣም ምቹ ስላልሆነ የማያቋርጥ ክትትል ይጠይቃል ፡፡ የምርት ውጤቱ አነስተኛ ነው ፡፡ ማይክሮዌቭ ውስጥ ከመጫንዎ በፊት እንጉዳዮቹ በፀሐይ ውስጥ ትንሽ ይደርቃሉ ፡፡ በዝናባማ የአየር ሁኔታ ውስጥ አንድ ተጨማሪ መብራት ጥቅም ላይ ይውላል።
ትንሽ የደረቁ እንጉዳዮች ከዚህ በፊት በአንድ ንብርብር ውስጥ በአንድ ምግብ ላይ በማሰራጨት ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ዝግጁነት እንደሚከተለው ተመርጧል-አንድ ትልቅ እንጉዳይ በጣቶችዎ ይደቅቁ ፡፡ ጭማቂ በሚታይበት ጊዜ የማድረቁ ሂደት ይደገማል ፡፡ እንጉዳዮቹ ቀድመው ካልደረቁ ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃል ፡፡ ፈሳሹ መፍሰስ አለበት, የተቀመጠው ሁነታ መለወጥ አለበት. ይህ በጣም የማይመች እና ከፍተኛ ትኩረት የሚፈልግ ነው ፡፡
በማድረቅ ውስጥ ማድረቅ
ለክረምቱ የማር እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ ጥሩ መንገድ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ማድረቅ ነው ፡፡ እንጉዳዮችን ያዘጋጁ - መደርደር ፣ መፋቅ ፣ እግሮቹን ከካፒታዎቹ መለየት ፣ ትላልቅ ናሙናዎችን ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ ፡፡ ማድረቅ በ VOLTERA 1000 Lux ማድረቂያ ውስጥ ሊከናወን ይችላል።
የተዘጋጁ እንጉዳዮች በግራጎቹ ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ በእኩል ይሰራጫሉ ፣ አንዱን በአንዱ ላይ ያስቀምጡ እና መሣሪያውን ያብሩ ፡፡ በ 50 የሙቀት መጠን ለ 6 ሰዓታት ያህል ደረቅስለሐ / ለማድረቂያው የሚሰጠው መመሪያ ለተለያዩ ምርቶች የማድረቅ ሂደቱን በዝርዝር ይገልጻል ፣ መመሪያዎቹን ማንበብ ያስፈልግዎታል ፡፡
በክር ላይ ማድረቅ
እነሱ አሁንም የድሮውን መንገድ ይጠቀማሉ - የማር እንጉዳዮች በሕብረቁምፊ ላይ ደርቀዋል ፡፡ ዘዴው በጣም ቀላል እና ወጪ ቆጣቢ ነው።
በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል
- አንድ ተራ የልብስ ስፌት መርፌ;
- ወፍራም ክር ወይም የዓሣ ማጥመጃ መስመር።
ለተሻለ የአየር ዝውውር በመካከላቸው ክፍተት እንዳለ ማረጋገጥ ያስፈልጋል ፡፡ የተሰቀሉት በፀሐይ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ በፀሐይ ጨረር ይሞቃሉ ፡፡ ነፋሱ ሊነፋቸው ይገባል ፡፡
በረንዳውን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ በተዘረጋ ክሮች አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው የመደርደሪያ ክፈፍ ይገንቡ እና በመስኮቱ ላይ ያኑሩ ፡፡ ይህ የማድረቅ ጊዜውን ይጨምራል ፡፡ በአየር ሁኔታ ፣ በእርጥበት እና በአየር ሙቀት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በሳምንት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፡፡
በዝናባማ የአየር ሁኔታ ውስጥ እንጉዳዮች እንዳይበላሹ ወደ ክፍሉ ይመጣሉ ፡፡ ከዝንቦች እና ነፍሳት በጋዝ ይከላከሉ።
በሩሲያ ምድጃ ውስጥ
በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ለማድረቅ በደንብ ይሞቃል ፡፡ ፍም ወደ ውጭ ይወጣል ፣ ቧንቧው በእይታ ይዘጋል ፣ አፉ በእርጥበት ተሸፍኗል ፡፡ ከ2-3 ሰዓታት በኋላ ምድጃው ሙሉ በሙሉ ታጥቧል ፡፡
ግዥ እንደሚከተለው ነው-
- የእንጉዳይ ጥሬ ዕቃዎች ትሪዎች ላይ ተዘርግተዋል ፣ ከስር ባርኔጣዎች ጋር መጋገሪያ ወረቀቶች ፡፡ ጡቦች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከሙቀት ምድጃው ጋር ንክኪ እንዳይኖርባቸው ከ እንጉዳዮች ጋር መጋገሪያ ትሪዎች በላያቸው ላይ ይቀመጣሉ ፡፡
- የእቶኑ አፍ በእርጥበት መዘጋት ተዘግቷል ፣ ለአየር ማሰራጫ የጣት ስፋት ያለው ቀዳዳ ይተዋል ፡፡
- እንጉዳዮቹ በየጊዜው ይደባለቃሉ ፡፡
- ለማድረቅ ከ 8-16 ሰአታት በላይ ይወስዳል። እንጉዳዮቹ ትልቅ ከሆኑ አንዳንድ ጊዜ በሚቀጥለው እሳት ላይ በተጨማሪ ማድረቅ አስፈላጊ ነው ፡፡
- ስለዚህ ከመጠን በላይ ስብራት እንዳይኖር ፣ ከመጋገሪያው ውስጥ የተጎዱት እንጉዳዮች በጋዝ ተሸፍነው እንዲቀመጡ ይደረጋል ፡፡
በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ
በአየር ማቀዝቀዣው ውስጥ የማድረቅ ሂደት ፈጣን ነው ፡፡ ስለዚህ እርጥበታማው አየር ማምለጥ ይችላል ፣ አንድ አከርካሪ በክዳኑ ስር ወደ መሣሪያው አካል ውስጥ ይገባል። በ 60-70 ° ሴ ክልል ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ፍጥነቱ ከፍ ብሎ ይቀመጣል ፣ ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ደርቋል ፡፡
ከምድጃው በላይ
በምድጃው ላይ የማድረቅ ዘዴው እንደሚከተለው ነው-
- እንጉዳዮቹን ያዘጋጁ እና በአሳ ማጥመጃው መስመር ላይ ያያይ themቸው ፡፡
- ከ 70-100 ሴ.ሜ ቁመት ላይ ከምድጃው በላይ ይጫኑ ፡፡
- የማብሰያ ዞኖችን ያብሩ ፡፡
- ለሶስት ቀናት, ማቃጠያዎቹ ይሠራሉ, እና የማር እንጉዳዮች ይደርቃሉ. በባዕድ ሽታዎች እንዳይጠገቡ ምግብ አያበስሉም ፡፡
ይህ ዘዴ ምቹ አይደለም ፡፡ እሱ አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የማር ዘራፊዎችን የማድረቅ ዘዴ ምንም ይሁን ምን ፣ ከአዳዲስ ጥሬ ዕቃዎች ያነሰ ጣዕም ያለው ምርት ተገኝቷል ፡፡
የደረቁ ጥሬ ዕቃዎችን ለማከማቸት የጨርቅ ሻንጣዎች ፣ የወረቀት ከረጢቶች ወይም የመስታወት ማሰሮዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ በአየር በተሸፈነው አካባቢ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ በጥሩ ሁኔታዎች ውስጥ ሲፈጠሩ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህርያትን ሳያጡ ለ 3 ዓመታት ያህል ይቀመጣሉ ፡፡ የደረቁ እንጉዳዮች ማንኛውንም ምግብ ይለያሉ-ሰላጣዎች ፣ ሾርባ እና ዋና ምግብ ፣ ሶስ እና ካቪያር ፡፡ ለቂጣዎች እና ለዱባዎች ጣፋጭ መሙያ ይሆናሉ ፡፡ እንዲሁም በቤት ውስጥ የአትክልት ቺፕስ እንዴት እንደሚሰራ ለማንበብ እንመክራለን ፡፡