በአትክልቱ ውስጥ ወይን ማደግ ከባድ ሥራ እንደሆነ ይታመናል። ይህ አስተያየት ለምርጥ ዝርያዎች ብቻ የሚተገበር ሲሆን የሊዲያ ወይኖች ግን ያልተለመዱ እና ጥሩ ምርት ይሰጣሉ ፡፡ ከዚህ ዝርያ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ለምርጥ ጣዕሙ ከፍተኛ ዋጋ አለው ፡፡ ፀሐያማ መጠጥ ለማዘጋጀት ልዩ ችሎታ አያስፈልግም ፡፡ ከዚህ በታች ላለው ቁሳቁስ ምስጋና ይግባቸውና በቤት ውስጥ በትክክል ማድረግ ቀላል ይሆናል።
የሊዲያ የወይን ዘሮች ጥቅሞች እና ጉዳቶች
የተለያዩ የወይን ዝርያዎች ወይን ለማምረት ያገለግላሉ-ኢዛቤላ ፣ ካቢኔት ፣ ጣይፊ እና ሌሎችም ፡፡ በአገር ውስጥ የወይን ጠጅ አምራቾች ተሞክሮ መሠረት ሊዲያ ጣፋጭ ፣ ከፊል ጣፋጭ ወይም የተጠናከረ በቤት ውስጥ የተሠራ ወይን ለማምረት አስፈላጊ ባሕሪዎች አሏት ፡፡ በመጠጥ ውስጥ ምንም የተጣራ ማስታወሻዎች አይኖሩም ፣ ምክንያቱም በግልጽ በሚታይ ፣ በሚጣፍጥ መዓዛ ይወጣል ፣ በነገራችን ላይ ብዙዎች ይወዳሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ጠጅ ጣፋጭ እና መራራ ነው ፡፡ ይህንን ልዩ ዝርያ ለወይን ጠጅ ለምን መምረጥ አለብዎት-
- ወይኖች ለማስኬድ ቀላል ናቸው ባንኮች;
- በጥሩ ሁኔታ ተጠብቋል በማጓጓዝ ወይም በማከማቸት ወቅት;
- የወይን ቅርፊት የራሱ አለው እርሾ ፊልም;
- አነቃቂዎችን አያስፈልገውም ለማፍላት;
- የተለያዩ ሊዲያ ስለ ይ containsል 19% ስኳር;
- ተፈጥሯዊ ፣ ጣዕም ያለው ነውአልኮል የያዘ ምርት;
- ሮዝ, ጥቁር ሮዝ ወይም ቀይ ወይን በጠጅ 10-15 ዲግሪዎች;
- የዚህ ዝርያ መጠጦች እምብዛም አይደሉም ጭቃማ.
ከወይን ጠጅ ባህሪዎች ዳራ በስተጀርባ የአውሮፓ ወይን ጠጅ አምራቾችን ቀስቃሽ እየሆኑ ነው ፡፡ በብዙ ሀገሮች ውስጥ ከሊዲያ መጠጥ የተከለከለ ነው - ይህ በመፍላት ሂደት ሜታኖል በመፈጠሩ ምክንያት ነው ፡፡ በዚህ ጉዳይ ላይ በዶክተሮች እና በሳይንቲስቶች መካከል የተፈጠረው አለመግባባት ተከፍሏል ፡፡ አንዳንዶቹ ጎጂ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል ፣ ሌሎቹ ግን በተቃራኒው በቤት ውስጥ የሚሠሩ የአበባ ማርዎች ጥቅሞችን ያስተውላሉ ፡፡
የወይን ጠጅ የማዘጋጀት ባህሪዎች
የዚህ ዝርያ ብስለት በልግ አጋማሽ ላይ ይከሰታል ፡፡ በደረቁ ጊዜ መሰብሰብ ያስፈልግዎታል ፣ በቤሪ ፍሬዎች ላይ እርጥበት እና የጤዛ ጠብታዎች መኖር የለባቸውም ፡፡ የአበባ ማር ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲሆን ፣ ሙሉ ብስለት እስኪጠብቁ ድረስ ይመከራል ፣ ከዚያ ቤሪዎቹ ቀይ ፣ ጭማቂ እና ስኳር ይሆናሉ። ከመቀነባበሩ በፊት ወዲያውኑ ለመጠጥ ጥሬ ዕቃዎች ተለይተዋል ፣ የተበላሹ እና ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች ይመደባሉ ፡፡
የሊዲያ የወይን ዘሮች ትልቅ እና በጣም ጭማቂ ስላልሆኑ ብዙውን ጊዜ ከቡናዎች አይመረጡም ፣ ሙሉ በሙሉ ይደመሰሳሉ ፡፡ በችግኝቶቹ ምክንያት ወይኑ ትንሽ ይሆናል። በሚፈላበት ጊዜ ከመጠን በላይ አሲድ እንዳይሆን ፣ ስኳር ወይም ማር በመጨመር ማጣጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ መፍላት ከ 18-25 ሴ የተረጋጋ የሙቀት መጠን ይፈልጋል ፡፡ የመፍላት ሂደት ደለል መፈጠርን ያጠቃልላል ፣ ግን በመውጫው ላይ መጠጡ ወደ ግልፅነት ይለወጣል ፡፡ በተለይም የአበባ ማር በብርሃን ውስጥ ግልፅ በሆነ ምግብ ውስጥ ይንፀባርቃል ፡፡
የወይን መያዣዎች በጨለማ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ የወይን ናሙና ለመውሰድ በጣም ጥሩው ጊዜ ከስድስት ወር በኋላ ነው ፡፡ አንድ ወጣት የወይን መጠጥ መጠጣት አይመከርም - ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል። ከዚህ ወይን የተቀመጠው ድብልቅ ኦርጅናሌ የራስ-እንጆሪ ጣዕም አለው ፡፡
የቤት ውስጥ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከወይን ፍሬዎች በቤት ውስጥ የሚሰሩ የአልኮሆል መጠጦች ሁል ጊዜ ተፈላጊ ነበሩ ፡፡ እያንዳንዱ የወይን ሰሪ ለመጠጥ የተለየ ወይን ይሠራል - እሱ ወይኖቹ በሚበቅሉበት ቦታ ፣ የምግብ አዘገጃጀት እና ቴክኖሎጂው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ከዚህ በታች የቀረቡትን አማራጮች በመጠቀም በገዛ እጆችዎ በቤት ውስጥ ጥሩ ጣዕም ያለው ጥሩ ጥራት ያለው የአልኮሆል ምርት ማምረት ይችላሉ ፡፡
ክላሲክ በቤት ውስጥ የተሰራ የወይን ጠጅ መጠጥ
የምግብ አዘገጃጀቱ ሁለት ዋና ዋና ክፍሎችን ብቻ ይሰጣል
- ወይኖች - 30 ኪ.ግ;
- ስኳር - 9 ኪ.ግ.
የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ዋና ንጥረ ነገሮች በቤት ውስጥ ጥራት ያለው መጠጥ ለማዘጋጀት ያስችሉዎታል ፡፡ በምግብ ምርጫዎ የምግብ አሰራሩን መለወጥ ፣ የስኳር መጠን መጨመር ወይም መቀነስ ይችላሉ። ምን ያህል ስኳር ማከል አለብዎት?በዚህ ጥሬ እቃ ውስጥ 5 ኪሎ ግራም ስኳር ካከሉ ደረቅ ጽጌረዳ ወይን ያገኛሉ ፡፡ የጣፋጭ መጠጥ ለማዘጋጀት ከ 11-12 ኪሎ ግራም ስኳር መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡
ጥሬ እቃዎቹ መደርደር እና መጭመቅ አለባቸው ፣ የተገኘው ጭማቂ እርሾ ነው ፡፡ የመፍላት ጊዜ ከ10-14 ቀናት ነው ፡፡ ከዚያ በኋላ ጥራጣው ከተጣራ በኋላ የወይኑ ምርት ወደ መያዣዎች ውስጥ ይፈስሳል ፡፡ መጠጡ ጎምዛዛ ፣ የተደባለቀ እና ቢያንስ ለ 2 ወር በጨለማ ቦታ ውስጥ እንዲቀመጥ ስኳር ተጨምሯል ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ የሙከራ ጣዕም ማካሄድ ይችላሉ ፡፡
ምርቱ ከ5-6 ወራት ውስጥ ሙሉ ብስለት ይደርሳል ፡፡
በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ለማዘጋጀት ቤሪዎችን በውኃ ማጠብ ዋጋ አለው? - በዚህ ጉዳይ ላይ አስተያየቶች የተለያዩ ናቸው ፡፡ አንዳንዶች ማጠብ ለመቦካከር አስፈላጊ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ያጠፋል ብለው ይከራከራሉ ፣ የንፅህና አጠባበቅ ተሟጋቾች የተለየ አስተያየት አላቸው ፡፡ ወይኖቹ በጣም ከተበከሉ ዕጣ ፈንታን መሞከር እና በውኃ ጅረት ማጠጣት ይሻላል ፡፡
የጣፋጭ ወይን
ከሊዲያ የጣፋጭ መጠጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል-
- ወይኖች - 8 ኪ.ግ;
- ስኳር - 2 ኪ.ግ.
ጭማቂ እስኪታይ ድረስ ጥሬ እቃዎቹን ይደምስሱ ፣ የተገኘውን ብዛት ወደ መያዣ ያዛውሩት ፡፡ የተወሰነውን ስኳር ይጨምሩ እና ያብስሉት። ከ2-3 ቀናት በኋላ ዱባው ወደ ላይ ይወጣል ፡፡ የተገኘውን ጭማቂ በጥንቃቄ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ያጣሩ ፡፡ የተጠናቀቀውን ብዛት ቀለል ያድርጉት ፣ በጋዝ ይሸፍኑ ፣ ለ 2-3 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያድርጉ... አንድ የወይን ጠርሙስ በሕክምና ጓንት ወይም በውኃ ማኅተም ተሸፍኗል።
በየ 5 ቀኑ የጠርሙሱ ይዘቶች ጣፋጭ እና የተቀላቀሉ ናቸው ፡፡ የመፍላት ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ በንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፡፡ ለ 1-2 ወራት ለመቦካሸት ይተው ፡፡ የተጠናቀቀውን መጠጥ በበርካታ የጋዛ ሽፋኖች ያጣሩ ፡፡ ከ 6 ወር በኋላ መቅመስ ይችላሉ ፡፡
የቀዘቀዙ ወይኖች
ከአዳዲስ ጥሬ ዕቃዎች ብቻ ሳይሆን ከቀዘቀዙ ሰዎችም አንድ የወይን ጠጅ እንዲጠጡ ማድረግ እንደሚችሉ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። የወይኑ መሠረት የቀዘቀዘ ምርት ሊኖረው ይችላል ፡፡ ፍራፍሬዎችን እራስዎ ማቀዝቀዝ ወይም ከበረዶ በኋላ መከር ይችላሉ ፡፡ ለማብሰያ ምግብ ያስፈልግዎታል
- የቀዘቀዙ ጥሬ ዕቃዎች - 5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 0.5 ኪ.ግ;
- የወይን እርሾ.
የወይን ሻጋታ በከርሰ-ሙቀት ውስጥ ስለሚሞቱ ፣ እርሾ በእርሾው እርዳታ እንዲነቃ ይደረጋል ፡፡ የዚህ ዘዴ ብቸኛው ጉዳት ፣ ጭማቂው ጠጣር ነው ፣ እስኪረጋጋ ድረስ ተጨማሪ ጊዜ መጠበቅ ያስፈልግዎታል።
የቀዘቀዙ ወይኖች እስኪቀልጡ ድረስ ከቡናዎቹ መወገድ አለባቸው ፡፡
በመቀጠልም ጥሬ እቃው ተደምስሷል ፣ ጭማቂው ወደ ኮንቴይነር ውስጥ ይፈስሳል ፣ እዚያም የወይን እርሾ ይታከላል ፡፡ ቁጥራቸው በአምራቹ የምግብ አሰራር ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ እቃዎቹን በሙቅ ቦታ ውስጥ ያኑሩ ፣ እርሾው መፈልፈል እንደጀመረ ወዲያውኑ ስኳሩን ያፍሱ ፡፡ ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ ከ2-3 ቀናት ይወስዳል ፡፡ የውሃ ማህተም ይጫኑ እና ለ 40-50 ቀናት የመፍላት እስኪያልቅ ድረስ ወደ ጨለማ ቦታ ይላኩ ፡፡
በቤት ውስጥ የተሠራው ከሊዲያ የወይን ጠጅ በብዙዎች ዘንድ እንደ እውነተኛ ጣፋጭ መጠጥ ይቆጠራል ፡፡ ለወይን ሰሪዎች ጠቃሚ ምርጫ እና ተሞክሮ ምስጋና ይግባውና ሁሉም ሰው ሊያዘጋጀው ይችላል ፣ ፍላጎት ያለው ፡፡ በናሙና እና በቀጣዮቹ ጣዕሞች ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡