ነጭ ሽንኩርት ከተለመደው ቀይ ሽንኩርት የቅርብ ዘመድ የሆነው ከእስያ አገሮች ወደ እኛ የመጣን ጥንታዊ የአትክልት ባህል ነው ፡፡ ይህ ባህላዊ ምግቦችን ጣዕም የሚያሻሽል ብሩህ ቅመማ ቅመም ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና ማይክሮኤለመንቶችን የሰውን አካል ማርካት የሚችል ጤናማ አትክልት ነው ፡፡
መግለጫ እና ባህሪዎች
ከ 300 በላይ የሽንኩርት ዝርያዎች በዱር ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ እንደ የአትክልት ሰብሎች በሰው ልጆች የሚመረቱት 7 ዝርያዎች ብቻ ናቸው ፡፡ ነጭ እይታ የማይናቅ የቪታሚኖች ፣ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች መጋዘን ነው ፡፡
በሳይንሳዊ መልኩ ነጭ ፣ ሀምራዊ እና ቢጫ ቀይ ሽንኩርት ሁሉም ከአንድ አይነት ዝርያዎች የተገኙ ናቸው ፡፡ ከ 5,000 ለሚበልጡ ዓመታት በሰው ልጅ ከተመረቱት በጣም የተለመዱ የአትክልት ሰብሎች አንዱ ነው ፡፡ ከተለመደው ቢጫው የከፋ ቢከማችም ነጭው አትክልት ትልቅ አልፎ ተርፎም አምፖሎች አሉት ፡፡
በነጭ ሽንኩርት እና ተራ መካከል ያለው ልዩነት
በእነዚህ የቅርብ ዘመዶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? ነጭ ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ ከቢጫው ይበልጣል ፡፡ ከቅፉው ቀለም በተጨማሪ - በነጭ ፣ እሱ በተወሰነ መልኩ ከባዶ ወረቀት ጋር ይመሳሰላል ፣ አትክልቶች ከጣዕም እና ከማሽተት የተለዩ ናቸው ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ከሽንኩርት የበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው ፡፡ ለስላሳ ጣዕም አለው - ልማድ የለም ፣ ይልቁንም ሹል ምሬት።
በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት መካከል ሌሎች ልዩነቶች አሉ
- ተጨማሪ የብረት ጨዎችን;
- ከፍተኛ የቪታሚኖች ይዘት, አስፈላጊ ዘይቶች;
- የተፈጥሮ ስኳር እና የማዕድን ጨው ከፍተኛ ይዘት;
- በከፍተኛ ሁኔታ አጭር (ከሽንኩርት ጋር ሲነፃፀር) የመደርደሪያ ሕይወት።
የአሠራር ልዩነቶችም አሉ - ነጭ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት አዲስ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ሽንኩርት ሁለገብ ነው ፡፡ የእስያ ተወላጅ ፣ በላቲን አሜሪካ ፣ ስፔን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። በሞቃት ሀገሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ እንደ ሰላጣ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ወደ ሰሜን (ለምሳሌ በፈረንሳይ) ዝነኛው የሽንኩርት ሾርባ ከእሱ የተሠራ ነው ፡፡
የነጭ ሽንኩርት ቅንብር እና ባህሪዎች
ነጭ ሽንኩርት ቫይታሚን ሲ ፣ ቫይታሚን ኢ ፣ ቫይታሚን ኤች (ባዮቲን) ፣ ቫይታሚን ፒፒ (ኒኮቲኒክ አሲድ) ፣ በርካታ የቡድን ቢ ቫይታሚኖች ከሚክሮኤለመንቶች መካከል መጠቀስ አለባቸው-ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ፖታሲየም ፡፡ ስለ አስፈላጊ ዘይቶች (phytoncides) መዘንጋት የለብንም ፡፡
የሰው አካል ሂሞግሎቢንን ለማቀናጀት የሚያስፈልገው ጠቃሚ የብረት ምንጭ ነው። የብረት ጨዎችን የደም ማነስን ለማዳን አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ፡፡ ይህ በተለይ በአሁኑ ወቅት የቬጀቴሪያን ባህል እየበለፀገ በመምጣቱ ብዙ ወጣቶች የስጋ ፍጆታን እንዲቀንሱ ምክንያት ሆኗል ፡፡
ዚንክ የጾታ ሆርሞኖችን እንዲሁም የኢንሱሊን ሆርሞን እንዲመረቱ ያበረታታል ፡፡ ለፀጉር እና ምስማሮች ውበት እና ጤና አስተዋፅዖ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ኬራቲን በአረንጓዴ ላባዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ለአመጋገብ ምናሌዎች በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ ሰላጣዎች ፣ በውስጡ የያዘው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ አጠቃላይ የጨጓራና ትራክት ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ክብደትን ለመቀነስ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ ፡፡
ጠቃሚ ባህሪዎች እና ተቃራኒዎች
ሽንኩርት ተፈጥሯዊ ፀረ-ተባይ ነው ፣ ይህ መድሃኒት ከሂፖክራቶች ዘመን ጀምሮ ይታወቃል ፡፡ በፋብሪካው ውስጥ የሚገኙት ፊቲቶንሲዶች በበርካታ ባክቴሪያዎች እና በሽታ አምጪ ፈንገሶች ላይ ቀጥተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡
በሚታወቀው ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት ምክንያት በተጨማሪ እንደ stomatitis ፣ tonsillitis ፣ አጣዳፊ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎችን ለማከም እንደ ህዝብ መድሃኒት ሊያገለግል ይችላል... የላይኛው የመተንፈሻ አካላት በሽታን ለመከላከል ሐኪሞች ትኩስ የተከተፉ አትክልቶችን ሽታ (በመከር-ፀደይ ወቅት) ስልታዊ በሆነ መንገድ እንዲተነፍሱ ይመክራሉ ፡፡
ዕድሜያቸው ከ 1.5 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች ጥሬ ሽንኩርት እንዲሰጡ አይመከሩም ፡፡ በሁሉም ምሰሶዎች ላይ ፣ የልጁን የምግብ መፍጫ አካላት ለስላሳ የ mucous membrane ማቃጠል ይችላል ፡፡ ከ 1 ዓመት ዕድሜ ጀምሮ በልጆች ምናሌ ውስጥ በሙቀት በተሰራው ቅፅ ውስጥ ተግባራዊ ይሆናል - እንደ የአትክልት ንጹህ ወይም የሾርባ አካል ፡፡
ሐኪሞች የነጭ ሽንኩርት ፍጆታን በከባድ ሁኔታ ብቻ ለመገደብ ይሞክራሉ-
- ከነርቭ ሥርዓት በሽታዎች ጋር (የእንቅልፍ መዛባት ፣ ብስጭት);
- ከማይግሬን ጋር;
- ከከፍተኛ የደም ግፊት ምልክቶች ጋር።
ይህ አትክልት አንጀት ውስጥ ጋዞች እንዲፈጠሩ የሚያነቃቃ በመሆኑ የሆድ ዕቃን ከታመሙ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማግለሉ ይመከራል ፡፡ ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች መብላት የለባቸውም ፡፡ ነጭ አትክልት የጨጓራ ጭማቂን ፈሳሽ ያነቃቃል ፣ የምግብ ፍላጎት ይጨምራል ፡፡ በአትክልቱ መዓዛ አማካኝነት የምግብ ዓይነቶችን ማራኪነት ያሻሽላል ፣ እናም በዚህ ምክንያት ከመደበኛ አገልግሎት የበለጠ መብላት ይችላሉ።
በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ይጠቀሙ
ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ አትክልቱ እንደ መድኃኒት ተክል ይቆጠር ነበር ፡፡ የጥንት ግብፃውያን እንኳን እንደ እምብርት አንገታቸው ላይ ይለብሱ ነበር ፡፡ ተጨማሪ ኃይሎች እንዲመጡ የሮማ ግላዲያተሮች ከጦርነቱ በፊት በልተውታል ፡፡ ጤናማ አትክልት ብጉርን ፣ ድፍረትን ፣ የሩሲተስ መገጣጠሚያ ህመምን ማስወገድ ይችላል ተብሎ ይታመናል ፡፡
የሽንኩርት ጭማቂ ለተባይ ንክሻዎች ጥሩ ነው - ትንኞች ፣ ጉንዳኖች ፣ ተርቦች ፣ ንቦች ወይም ፈረሶች ፡፡ ንክሻውን በአዲስ ጭማቂ ይቅቡት ፣ እና ማሳከኩ ይቀዘቅዛል ፣ እብጠት አይኖርም።
በሕዝብ መዋቢያዎች እና በሕክምና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አትክልቱ እንደ ፀረ ጀርም አካል ሆኖ ይገኛል ፡፡ የሽንኩርት እሸት ከኖራ ማር ጋር (በእኩል መጠን) ባህላዊ ፈዋሾች እንደ ማጠናከሪያ የፊት ጭንብል ፣ የዕድሜ ቦታዎችን እንደ ነጩ ፣ የብጉርን መልክ በእጅጉ በመቀነስ ያገለግሉ ነበር ፡፡
የተቆራረጠው ሽንኩርት ቃጠሎዎችን እና ውስብስብ የበሽታ ቁስሎችን ለማከም ያገለግል ነበር ፡፡ እና አሁን ይህ እውቀት የመጀመሪያ ደረጃ እርዳታ ከመሰጠቱ በፊት መደበኛ ባልሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ የታካሚውን ሁኔታ ለማቃለል ሊያገለግል ይችላል ፡፡
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሽንኩርት በእኛ ምናሌ ውስጥ ያለማቋረጥ ይገኛል ፡፡ የተለያዩ ሾርባዎች ፣ ሥጋ ፣ ዓሳ እና የአትክልት ምግቦች - እነዚህ ሁሉ ምግቦች በተለምዶ በአዲስ ሽንኩርት የተሞሉ ናቸው ፣ ጣዕማቸውን ያሻሽላሉ ፡፡
ከህክምና እና የምግብ አሰራር እይታ አንጻር ሽንኩርት ከቅባት ጋር ለምግብነት በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ቅባቶች ንጥረ ነገሮችን እንዲሟሟሉ እና እንዲዋሃዱ ያስችሉዎታል። ለስላሳ ክሬም ፣ የወይራ ወይንም የሱፍ አበባ ዘይት ለእሱ እንደ መረቅ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ስቦች የምግቡን ጣዕም ለስላሳ ያደርጉና በአትክልቱ ሽፋን ላይ በሚፈጠረው ሽፋን ላይ የሚደርሰውን ጠበኛ ውጤት ይቀንሳሉ ፡፡
ጤናማ ሰው ሰውነትን ወደ እንግዳ ጉዞ እንዲያስተካክል ይረዳል ፡፡ ከአንድ ቀን በፊት እና ከዚያ በኋላ ሲመለሱ አንድ የሽንኩርት ቁርጥራጭ ከቂጣ ጋር መብላት አለብዎ ፡፡ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያነቃቃል ፣ ሰውነት በአየር ሁኔታ ውስጥ ተቃራኒ ለውጦችን በማቃለል በረራውን በቀላሉ መቋቋም ይችላል።